自制火腿的方法和配方？

自制火腿的做法和配方？

步骤/方式1

用料

猪肉 600克

鸡胸 600克

食盐 20克

蒜粉或蒜泥 5克/10克

黑胡椒粉 2～4克

肉豆蔻 2克

绿豆蔻 2克

冰水 120克

肉切成鹌鹑蛋大小，然后加盐。腌制至少一整天。

步骤/方式2

腌制2天后，除了味道外，腌制还会改变肉的性质，感觉有点咸或培根

步骤/方式3

取一半的肉和冰水达到泥浆，然后加入所有的调味料均匀抓住

步骤/方式4

肉馅冷藏后，放入包裹成肠的状态

步骤/方式5

冷水蒸40分钟，保持小火，大火皮容易开裂

步骤/方式6

出锅，冷却后，进入烤箱，140度，50分钟

步骤/方式7

做好自制火腿肠