大盘鸡的家常做法?
大盘鸡的家常做法?
主料
公鸡半只
辅料
绿尖椒一个
元葱半个
大葱一颗
姜一块
大蒜二瓣
八角一个
花椒粒一小把
干辣椒二个
啤酒一罐
调料
精盐6g
一品鲜酱油20g
料酒20g
胡椒粉2g
鸡精2g
老抽2g
做法:
1.鸡剁成大少合适的块,用清水投洗二次,洗去血水。
2.冷水下锅,加适量料酒,烧开撇去浮末,焯水一分钟。
3.清洗干净控干水份备用。
4.准备辅料,土豆切滚刀块,胡萝卜、绿尖椒、元葱均切小块,大葱切段、姜和大蒜切片备用。
5.起锅烧油,加入八角炸香。
6.下入葱姜蒜小火煸炒出香味。
7.下入鸡块,下入花椒粒和干辣椒煸炒,多炒一会,炒出鸡块中的水份、炒出香味,顺着锅边烹入一品鲜酱油炒出酱油的香味。
8.加入适量的清水,再加入一罐啤酒,加入少许胡椒粉、2克老抽提色。
9.大火烧开后转小火炖三十分钟,加入适量精盐。
10.下入土豆块继续炖煮二十分钟,下入青椒、元葱和胡萝卜,转大火快速的收一下汤汁,加入鸡精拌匀既可出锅。