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大盘鸡的家常做法?

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大盘鸡的家常做法?

大盘鸡的家常做法?

主料

公鸡半只

辅料

绿尖椒一个

元葱半个

大葱一颗

姜一块

大蒜二瓣

八角一个

花椒粒一小把

干辣椒二个

啤酒一罐

调料

精盐6g

一品鲜酱油20g

料酒20g

胡椒粉2g

鸡精2g

老抽2g

做法:

1.鸡剁成大少合适的块,用清水投洗二次,洗去血水。

2.冷水下锅,加适量料酒,烧开撇去浮末,焯水一分钟。

3.清洗干净控干水份备用。

4.准备辅料,土豆切滚刀块,胡萝卜、绿尖椒、元葱均切小块,大葱切段、姜和大蒜切片备用。

5.起锅烧油,加入八角炸香。

6.下入葱姜蒜小火煸炒出香味。

7.下入鸡块,下入花椒粒和干辣椒煸炒,多炒一会,炒出鸡块中的水份、炒出香味,顺着锅边烹入一品鲜酱油炒出酱油的香味。

8.加入适量的清水,再加入一罐啤酒,加入少许胡椒粉、2克老抽提色。

9.大火烧开后转小火炖三十分钟,加入适量精盐。

10.下入土豆块继续炖煮二十分钟,下入青椒、元葱和胡萝卜,转大火快速的收一下汤汁,加入鸡精拌匀既可出锅。

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