济宁小闸口糟鱼的做法?
济宁小闸口糟鱼的做法?
济宁小闸口糟鱼是山东省济宁市的传统美食,以下是一种常见的做法:
材料:
- 鲜鱼:适量(常用草鱼或鲶鱼)
- 豆瓣酱:适量
- 黄酒:适量
- 姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 白糖:适量
- 酱油:适量
- 植物油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
步骤:
1. 将鲜鱼杀洗净,切成厚片备用。
2. 取一个盆,将豆瓣酱、黄酒、姜蒜、料酒、白糖、酱油、盐、鸡精和适量的植物油放入盆中,搅拌均匀,制作成调料糟汁。
3. 将鱼片放入调料糟汁中腌渍,腌制时间根据个人口味可长可短,一般建议腌制4-6小时。
4. 开始烹饪前,取一锅烧热,加入植物油,热油后将鱼片放入锅中,用中小火煎至两面金黄。
5. 把腌制剩下的调料糟汁倒入锅中,继续用小火煮煮约10分钟,让鱼片入味。
6. 最后加入适量的黄酒,提香。
7. 将煮好的小闸口糟鱼装盘,可以用葱花、香菜点缀。可搭配米饭或面条作为主食。
糟鱼制作过程中可以根据个人口味调整调料的用量,保持适中的咸鲜口感。希望您能成功制作出美味可口的济宁小闸口糟鱼!