江苏红烧鸡的正宗做法?
江苏红烧鸡的正宗做法?
准备食材:乌鸡、红萝卜、青椒、豆瓣酱、酱油、生姜、八角、花椒面、白糖、盐、鸡精。
姜去皮,拍破。
红萝卜去皮,切成滚刀块。
青椒洗净,去蒂,切成1.5厘米左右长的段。
乌鸡清洗干净,斩成块。放入开水锅中焯掉血沫,捞出沥干水分。
锅内放入食用油,放入豆瓣酱、八角、姜、炒香。
倒入乌鸡肉翻炒,炒干乌鸡肉中的水份。加入酱油、白糖翻炒,加水淹过乌鸡肉,盖上锅盖烧15分钟左右,烧𤆵。
15分钟后加入红萝卜,翻匀,盖上锅盖,继续烧10分钟左右。
加入青椒,翻炒2分钟左右,再次炒干锅中的水分,关火。
撒入花椒面、少许盐、鸡精,和匀,装入碗中。红烧乌骨鸡就可以享用了。