红烧鲈鱼怎么烧？

红烧鲈鱼怎么烧？

1、主料:一条鲈鱼(约2斤)。调料:适量白糖、黄酒、酱油、葱切丝、蒜末、姜切丁(因为我家鲜姜吃光了，用姜粉)。、植物油二两，少许盐。

2、鲈鱼挖腮，去鳞，挖脏，剪鳍，清洗几次，控制水分。然后在鱼身两侧切几个洞，目的是品尝。

3、将油放入锅中，加入葱丝、蒜末，炒出香味，将鱼放入锅两侧均匀煎至金黄色，即关火。

4、煎鱼后，将黄酒、酱油、白糖、少许盐倒入锅中，冲入适量水，煮沸后盖住锅盖，文火炖十分钟以上。

5、十分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。