正宗川味炒腰花怎么办？
正宗川味炒腰花怎么办？
、猪腰 2个、泡椒 10余个、泡姜 2块大蒜 5瓣、白酒 3勺、青椒 3个、大葱 1根、红甜椒 1个、青花椒 半把、淀粉 2勺、生抽 1勺、盐 郫县豆瓣适量 1勺
步骤 1、主菜和配料都准备好了～
步骤 2、配料切好待用
步骤 3、把腰部处理干净
步骤 4、清理干净后，把切花刀放在碗里
步骤 5、之所以放在碗里，是因为需要反复清洗切好的腰花。我用盐反复抓，然后冲洗。最好洗到水基本没有血色，有的用啤酒。➕大葱➕姜浸泡20分钟后冲洗，可以选择自己的清洗方法
步骤 6、炒腰花和炒猪肝是一样的。首先，它需要更多的油和更高的油温。第二，我们必须在锅前代码淀粉和盐。我们不能提前代码它们，否则很容易去除浆液。淀粉是白色的
步骤 7、腰花翻炒后，下调料翻炒均匀
步骤 8、倒腰花翻炒均匀。这一步最重要的是加入白酒。我用的是牛栏山二锅头，白酒的香味会瞬间挥发，给这道菜增添香味，然后调味装盘。