正宗的清水鱼头火锅做法？

正宗的清水鱼头火锅做法？

如下：
1. 清洗鱼头，切成块。
2. 将大白菜、香菇等食材清洗干净，切成适当的大小。
3. 烧开水，将鱼头放入锅中焯水，捞出备用。
4. 将适量的油放入锅中，加入葱、姜、蒜炒香。
5. 加入适量清水，煮沸后加入鱼头等配菜。
6. 加入适量的盐、味精和小米辣调味料，煮至鱼头熟透。
7. 取出煮好的鱼头和配菜，放入碗中。
8. 碗中加入适量葱花、折耳根碎、老干妈红油腐乳等调料。
9. 将热汤倒入碗中，即可享用美味的清水鱼头火锅。