炸鱼怎么能让鱼刺酥脆？

炸鱼怎么能让鱼刺酥脆？

要炸出鱼骨酥脆的酥脆鱼块，要注意几点:

1. 选择合适的鱼：选择骨刺较少的鱼，如秋刀鱼、鲈鱼、草鱼等，以免炸鱼骨刺进入口腔。

2. 准备足够的淀粉和面粉：在包裹面粉之前，试着擦干鱼的表面，然后用淀粉和面粉包裹鱼。这可以使面粉与鱼的接触面积更大，面饼更脆，但也可以使鱼骨更好地煮熟。

3. 适度加热：将煎锅加热至 6-7 加热，不需要过热。鱼的油炸时间很短。如果火太猛，鱼的表面很容易油炸，但内部还没有煮熟，导致鱼骨没有煮熟。

4. 把握好炸的时间：鱼块体积小，炸的时间不宜过长，否则容易炸干，味道不好。

5. 出锅后沥干油分：出锅后，先在多层厨纸上沥干油分，使鱼块更容易煮熟，鱼骨也更容易煮熟。

一般来说，炸脆鱼骨的关键在于掌握炸鱼骨的时间和温度，以及包裹面粉的方式。注意这些细节，我相信你会成功地炸出美味的鱼块！