老北京炒酱面做法？

老北京炒酱面做法？

将猪肉切成片，然后切成碎片，葱切成葱，姜切成碎片，黄瓜切成丝备用。

2、将油倒入锅中，油热后加入肉末炒熟，将肉末炒干炒香。

3、炒肉末后，加入葱花和姜末，继续炒出香味。

4、炒香后，加入少量料酒，适量老酱油，翻炒着色。

5、翻炒上色后，加入适量甜面酱，继续翻炒炒出香味。

6、炒香后，加入适量清水，大火烧开，转中火煮一会儿，加入半勺盐、半勺糖、半勺鸡精调味。

7、翻炒均匀后，倒入少量水淀粉加稠，烧稠后盛出。

8、另起锅烧水，水开后放入面条，搅拌下面，防止粘连。

9、面条煮熟后，取出放入冷开水中，这样面条会更结实。冷水后，放入盘子里，放少量黄瓜丝，倒入刚做好的炸酱，搅拌均匀。