红烧鱼翅是鱼翅的常见做法吗？

红烧鱼翅是鱼翅的常见做法吗？

做法如下：1、准备主料:水发鱼翅1000克，水发蹄筋200克，水粉15克。调料:盐10克，料酒10克，酱油5克，味精1.5克，大油125克，白汤300克。

2、将初步加工好的鱼翅撕成批，将蹄筋片打开，用刀切成佛手状，分别在开汤中杀死，排出水分。

3、在火上加入50克大油，加入热油，加入白汤，加入蹄筋，加入少许盐水、料酒、酱油、味精和汤。菜味道好的时候，勾入自来水，放入碗中。

4、刷锅，然后放旺火，加75克大油，加热油，加白汤，加鱼翅， 将剩余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸腾，勾入流水，待汁浓缩，放在烧好的蹄筋上。