汤小笼包的制作方法和整个发面过程？

灌汤小笼包的做法和整个发面过程？

材料

猪肉、猪皮、面粉、姜、葱

步骤

1.将猪皮清洗干净，去掉冷水，放入锅中，加入葱、料酒，盖上盖子10分钟。

2.将猪皮倒入冷水中冷却后，用刀刮去里面的油。

3.将猪皮切片放入锅中，倒入适量清水，冷漠猪皮，然后加入姜片、葱段、八角形、料酒，盖上盖子。

4.将猪皮再次冷却，将刀切成细条，倒入刚才的锅中，盖上盖子，用中火炖30分钟。

5.将所有胶原蛋白煮沸后，取出猪皮，将充满胶原蛋白的汤倒入碗中冷却，然后放入冰箱冷冻3小时。

6.将面粉和水倒入碗中，加入两勺油搅拌成絮状，揉成面团，盖上盖子醒20分钟。

7.将瘦肉切成肉馅，放入碗中，加入一勺盐、酱油、油耗、料酒、芝麻油和糖，用力搅拌。

8.加强后倒入适量葱，继续搅拌均匀备用。9.将猪皮冻碎，铺在肉馅上，无需搅拌。

9.将猪皮冻切碎，铺在肉馅上，无需搅拌。

10.取出醒来的面团，放在案板上，揉成条状，切成约18克面剂。

11.用擀面杖将面剂擀成中间后边缘薄的包子皮，用勺子将肉放入包子皮中。

12.然后像包子一样把褶皱包起来，放进笼子里。

13.将蒸笼冷水放入锅中，用大火蒸10分钟。

14.皮薄馅大的灌汤包就做好了，汤特别浓郁，做法简单。