鱼头汤怎么做？

鱼头汤怎么做？

调味料： 油：2汤匙 芝麻油：1/3汤匙 盐：适量

鱼头:一个(约500克，最好用大头)

腐竹（干）：100克

鲜淮山：400克(一条左右)

姜：3片

葱：1条

水：5碗

做法：

1. 将腐竹洗净，用水浸泡一小时，至软；

2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡备用；

3. 鱼头洗净，沥干水，切成两半；开锅，放两汤匙油，加热油，加入姜和鱼头，文火煎，一面呈淡黄色，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先用火煮水，放入新鲜淮山，慢慢煮至汤粉白色，约20分钟以上；

4. 加入浸泡过的腐竹，煮至完全软，然后用盐和芝麻油调味。