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扯面的家常做法和面方法?

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扯面的家常做法和面方法?

扯面的家常做法和面方法?

取面粉500g放入盆里,先加少量水后用筷子顺同一方向搅拌,根据面粉抱团的情况继续添加适量的水,搅拌,然后用手不停的按揉,直至盆光面光手光时就可以了,面不要和太硬方便饧面,盖上盖子静置待用

2

先准备少量的姜末和蒜末放入鸡蛋碗中,加少许盐搅拌,直至均匀少泡

3

土豆洗净去皮切小丁块,洋白菜切短细条,葱姜和洋葱适量切丝待用

4

西红柿用开水烫后去皮切小丁块装碗待用;

5

先热锅凉油炒出鸡蛋,鸡蛋要炒小碎块,盛出

6

加油适量三成热后放入洋葱葱丝姜丝,煸炒出香后放土豆丁翻炒均匀,加少量盐翻匀后放洋白菜翻炒,再加少量盐翻匀后放西红柿丁,不停翻炒至见西红柿汁出现,加适量蚝油番茄沙司翻匀,放入炒碎的鸡蛋,加适量盐翻匀2-3分钟后加适量热水,大锅滚开5-10分钟后关火

7

饭锅加水大火滚开后5-10分钟关火,静置数分钟折出水中的水垢后重新大火滚开

8

把醒好的面取出适量揉匀

9

用擀面杖把面擀成长椭圆形薄面饼,用刀切成1.5cm的条,待用

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双手握住面条两端用力均匀向双手两侧拽扯,待面条变薄变细后放入开水锅中

11

将案板上的面全部拽完放入锅后,开锅即可盛出

12

把去根洗净的苦菊放开水中烫熟盛出

13

加上适量的菜卤,适量的拌匀,配上2瓣生蒜,开吃

扯面的做法
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