为什么炒鸡不能焯水？
为什么炒鸡不能焯水？
鸡肉放入锅中焯水。据说可以去除鸡肉上的血液，这样鸡肉一点也不腥。如果你做这一步，那就大错特错了。只要在锅里焯水，鸡肉一点也不嫩！炒鸡肉最正确的方法是先在油锅里炒，把鸡肉上的水炒干，然后在另一个锅里加油，然后把鸡肉放进去炒。这一步非常关键。只有正确掌握这一步，鸡肉才会光滑、嫩滑、美味，超级开胃！
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关于炒鸡肉是否要焯水，这确实是一个值得争议的话题，对于这部分朋友来说，他们更喜欢原始的口感和味道单一的肉质；而对于另一部分追求更多食材融合色香味的人来说，生肉直接炒至金黄的搭配对那些不习惯重口快意江湖菜，[[院子]]
对于炒鸡肉是否需要焯水，这确实是一个值得考虑的问题，虽然有些人认为不加热处理可以保持更多的营养成分和风味物质不被损失掉...（共97字）