为什么乌鱼汤熬不白?
为什么乌鱼汤熬不白?
第一,需要新鲜,需要用油煎炒一下,才能入锅熬,生鲜鱼最好不要直接熬汤,腥味会加重。高温能使鱼肉蛋白质分子分解,所以还是煎一下吧。
第二,熬鱼汤得用开水,其中途不可加生水,如实在要添加,就加开水吧!

第三,辅料的添加,如酸菜,豆腐,蔬菜等其他用于煮鱼汤的辅料,得等鱼汤熬制成了再加煮,否则营养了鱼肉分解,那汤就清如开水了。
第四,佐料,姜葱是鱼汤不可少的去腥佐料,如果实在没有葱,都要用洋葱香菜之类的代替。有的人还喜欢用胡椒,料酒佐料,都是可以的!

鱼汤一般要炖半小时左右,鱼骨炖烂,汤白,鲜味出来就可以加点胡椒面,调好味道出锅了。这乌鱼汤的功效其多,禁忌也少,一般人好似均可食用,也别再只熬白味的了。友友们不妨一试,保证让你喜欢呢!