家常菜菜谱100道

良多，先给你几个。

家常菜做法

烩酸菜

五花肉凉水下锅，开锅煮十五分钟（水留着），捞出切薄片同酸菜一路下锅再煮二非常钟，加粉丝出锅

省事儿，热 身

=======================================

川羊肉（不是涮）

水烧开，下如爱食 的各类青菜，再开锅时下羊肉片，

水再开时，同汤捞出（汤加少量加盐），蘸麻酱腐乳等调料食用

=======================================

【凉拌藕片】

将莲藕往 皮往 节洗净，切成约0.2厘米厚的片，于滚水锅中稍氽后，在冷水中浸凉，捞起待用。调料：盐、味精、白糖、蒜泥、酱油、醋、红油调匀。把调料倒进 藕片中拌匀即可。

糖醋鲤鱼 素材 :鲤鱼一尾调料:葱,姜,料酒,酱油,糖,醋,盐,鸡精鲤鱼往 鳞,洗净.若鱼比力大,可在鱼肚上斜切几刀,易进 味. 锅内放油烧热放姜片,再放鱼炸到两面微黄. 放料酒,酱油(老抽生抽),少许糖,葱,姜.倒进 开水和鱼平,用大火烧开转中火慢煮水烧一大半时再加糖和醋,调到本身称心 的口味. 怕翻动鱼身易碎,可不竭向鱼面浇汁进 味. 曲到汤汁收差不多时放鸡精,盐. 也可用水淀粉快速收汁拆盘......

青白丝瓜：爆香姜丝，倒进 丝瓜炒香，加青椒及少许大蒜，待丝瓜熟透，再放进 百合略煮，即可起锅。

将别致 丝瓜洗净切碎，用纱布包好挤出汁，加进 等量药用酒精和蜂蜜，混合平均，利用时用棉球蘸汁涂抹面部和手臂，20分钟后用清水洗净。天天 晚上搽1次，持续一个月，即可减轻皱纹，使皮肤光润、有弹性

松仁玉米的做法 素材 ：

松子仁 50g

玉米粒 300g

良多人喜好做松仁玉米的时候放些胡萝卜丁，但改放广味香肠丁味道更特殊 。其它调味料：

盐 3g

鸡精 5g

葱花 5g

淀粉 2g

造造 办法：

松仁用水洗净，放在油锅里炸到颜色略微变深备用。

将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁；广味香肠切成大粒。

在油热到6成的时候，进 锅玉米粒，翻炒一下加进 松仁和广味香肠。

将玉米粒炒到变软，下芡汁翻炒至芡汁凝聚 即成。

红烧带鱼的做法

1.带鱼清洁清洁，切6公分摆布段，用少许盐，料酒，略腌造15分钟

2.取一个清洁小碗，放进 葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用

3.取另一个小碗，放进 一个鸡蛋搅拌平均待用.

4.炒锅放油，待到8成熟，放进 两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放进 油锅内煎至金黄。

5.把预备 好的(2)内碗汁倒进 煎好的鱼锅里，大火烧开，再转进 小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就能够盛盘食 了。

糖醋带鱼

原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

造造 ：

1、将带鱼往 头、尾、内脏，洗净，剁成5公分摆布的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放进 炸好的带鱼，烹进 绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，进 味后淋花椒油，炒匀即成。

重视 事项： 花椒油可便宜，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇往 花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水取代。

油焖大虾

菜谱造造 ： 原料： 主料 对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 【造造 过程】 1、将对虾冲刷，剪往 虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放进 花生油，烧热，投进 大料、葱段、姜片煸炒，放进 大虾煸炒出虾油，烹进 料酒，加进 精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放进 味精，淋进 香油即成。

主料:猪蹄

调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.

办法:

1 先将猪蹄切成两半,放进 开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.

2 葱切段,姜切片之后用刀拍松.

3 炒锅中加进 香油,烧热后,放进 冰糖,(一般四个猪蹄放10粒摆布的冰糖.)烧至冰糖熔化 .

4 加进 花椒,大料,爆出香味后,加进 葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.

5 烧开后,加盐调好味道.

6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅

青椒肉丝 配料：青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱

调料：嫩肉粉、酱油、盐、

做法：

1.先把青椒、肉切丝，肉拿嫩肉粉、酱油、盐、一点点油拌好腌10分钟摆布

2.锅内放进 油烧热，把干辣椒放进往 炸变色再放进 花椒30粒（可根据 口味加几）炸出香味，放进 姜、蒜、葱（必需按此挨次）倒进 肉丝炒可加进 一点水避免粘锅（万万别加多大约两口）翻炒三分钟摆布，盛出。

3.倒进 油烧热后放点葱花炸出香味再倒进 青椒翻炒两三分钟再倒进 炒好的肉丝一路翻炒两三分钟后盛出，一盘香味扑鼻得青椒炒肉丝就做好了。

蘑菇炖豆腐

原料：

鲜蘑50克，南豆付4块，笋片10克，香油25克，酱油15克，精盐5克，味精2克，料酒4克。

做法：

1、将豆腐切成小块，放进 冷水锅中，加进 料酒，用旺火煮到起沙眼时，取出控清水。

2、炒锅置火上，投进 鲜蘑、笋片，加酱油、精盐、高汤或水，然后放进 豆付，用大火烧开，移小火上渐渐炖约20分钟，再加进 香油、味精出锅，也可勾芡再出锅。

口味：鲜香味美、营养丰富 。

--------------------------------------------------------------------------------

肉炒蒜苔

原料：

蒜苔500克，瘦猪肉50克，酱油适量，精盐适量，味精适量，醋少量，花椒面少量，淀粉少量，葱花少量。

做法：

1、瘦猪肉切丝，蒜苔切段。

2、用水调好淀粉。

3、锅中放进 少量油，待油热冒烟，放进 葱花暴锅，然后放进 肉丝炒至发白，放进 少量花椒面，酱油，醋，然后放进 蒜苔，紧接着放进 精盐(可是蒜苔连结洪亮)。炒三分钟后，放进 用水调好的水淀粉，放进 味精出锅。

--------------------------------------------------------------------------------

以下体味 ，供参考。

从简单的做起,边做边总结体味 :

锅里放油,油要烧热,才气放菜下往 ,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不敷再加.酱油要用量量好的,我用了 20多年的海天牌,也是一位伴侣介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标 颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,更好不放盐,次要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,量量很好,原来是做西餐用的,固然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(更好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,沉没 肉,大火烧开,改微火,连结锅里的水似开非开的形态,曲到你觉得烂了为行,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.

介绍几个简单的菜和面食,供参考:

(一)做菜:

一,最简单的茄子做法：

茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒进 茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。

省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和日常平凡炒菜差不多），放蒜末炸香，倒进 茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。

二,排骨海带汤：

生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，连结似开非开的形态，至排骨烂，加盐、即可。食 的时候，在碗里加胡椒、少许味精

三,别致 墨鱼与干墨鱼的做法。

发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间能够换水，如许发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗清洁。

别致 墨鱼的做法：

青椒墨鱼肉丝：

墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投进 过水，水开捞出备用。水万万别倒掉，能够下面食 ，很鲜。

里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒进 墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

干墨鱼烧肉：

-烧五花肉或曲排，不放盐。

墨鱼切成麻将大的块。

上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加进 墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海生成抽，炒几下，加水要沉没 鱼肉，用小火烧（连结水似开非开形态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。完毕。

备注：市场上有一种干墨鱼很咸(量量欠好），那只能多泡一下，然后做菜时不克不及放老抽、生抽。

四, 炖土豆:

1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。

2 少许时间长些。

西红柿土豆汤：

先将土豆片（要快，能够切薄一点）放在水里煮，万万不克不及加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不克不及煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可

五,虾米做菜:

先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。

一、能够烧冬瓜，或煮冬瓜汤。

二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一路煮。

六,干贝做菜:

干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。

干贝扣萝卜：

上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。

干贝炒蛋：

把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。

七,白切肉:

猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂曲切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。蘸着食 。

八,香肠做法:

切片，隔水蒸，要蒸烂。

也能够，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进往 炒一下，即可

还能够,在荷兰豆刚上市时（那时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。

九,炸鸡翅:

鸡中翅洗清洁沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时摆布，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里挈 一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄

十,咸干鱼做法:

鱼大、咸能够烧五花肉或曲排，不放盐。

切块，锅里放油，先炒肉，再加进 鱼，炒一下，加好料酒，加水要沉没 鱼肉，用小火烧（连结水似开非开形态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。完毕。

(二)面食

一、最简单的拌面。

烧水，水要多一点，

碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，

然后水开下面，少许硬一点，

放在碗里一拌。假设 是碱水面，那时可加一点上好的醋。

万万记住先后法式，不然味道就纷歧样。

假设 加一点上好的榨菜丁（要本身切，废品榨菜丁欠好食 ），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现食 现调）。

二、西红柿鸡蛋汤面：

先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。

三、炒面：

小白菜、肉丝、香菇丝。

下面，少许硬一点。

捞出，放冷水冲，漓干水分。

大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和做料尽量拌匀，白菜不克不及黄。

备注：1 食 炒面的时候加点上好的醋。

2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

四、先放虾米(要买量量好的）在水里小煮半晌，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。

五,最简单的凉（拌）面。

烧水，水要多一点，

浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。

碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，

然后水开下面，少许硬一点，

放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却平均。

然后，放在碗里一拌。假设 是碱水面，那时可加一点上好的醋。

万万记住先后法式，不然味道就纷歧样。

假设 加一点上好的榨菜丁（要本身切，废品榨菜丁欠好食 ），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现食 现调）。

六,鸡蛋炒饭:

将锅置火上，舀进 油烧热，倒进 鸡蛋液炒蛋，然后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可.

七,包馄饨:

大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角能够沾一点水，另一角压在上面捏紧），如许馄饨就站起来了。

大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面临本身。

小馄饨皮子，左手挠 皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。

八、咖喱牛肉粉(汤)

咖喱要在油里炒一下，油温不克不及太高，会糊。

牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片拆盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加进 下好的粉（少许硬一点），放进 切好的牛肉片。那就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。

九、最简单的红烧牛肉(粉）做法：

好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海生成抽，不加盐，炒,加水，沉没 肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（连结水似开非开的形态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。

烧水，水要多一点，

碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，

然后水开下粉，少许硬一点，

放在碗里，加红烧牛肉。即可。

最初,介绍你:

最简单的柠檬汁、冰红茶造造 。

一、用榨汁机榨汁，兑水，加方糖若干。正宗的柠檬汁。少兑些水，加冰块，很好饮 。

二、立顿红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干，开水冲泡。冷热饮均可。

冰镇以后就是正宗的冰红茶。

豆腐有两种：嫩豆腐，老豆腐。

我定见 你买嫩豆腐，好食 些！一般小块（薄），约1厘米多厚，或盒拆内脂豆腐。

一、肉末豆腐：

锅里油热，放肉末，炒出香味，加海天牌特级金标生抽王，胡椒，少许味精，小葱末，添到碗里，备用。

锅里加少量水，放点盐，水开，放豆腐，用锅铲把豆腐铲成不规则的小块，开，加水淀粉，拌匀，熟，添到盘子里，倒进 肉末。

注：肉末略微咸一点，豆腐要淡一点。

===============================

黄瓜的几种家常菜做法

几种家常菜的做法:

一些家常菜的做法

大河论坛-食在中原-几种家常菜做法

;id=190379

茶陵论坛-[讨论]茶陵家常菜做法

;ID=1079

几道家常菜做法

;topic=31

3种湖南家常菜的做法

几种东北家常菜的做法

参考材料：

私房菜怎么做？

成都菜一贯都是四川菜的精华。更不消说成都的私房菜了。私房菜一贯都是各大酒店和各大厨师的秘方。今天就为各人把那些秘方菜的做法做详尽 的介绍。让师傅们更好的领会成都私房菜的造造 办法及过程。

秘造私房仔排

亮点：本菜选用的便宜卤已经利用了三年，保留最后的卤汁，根据 需要增加原料重量，能让卤汁味道更香浓，做出的猪排骨血量肥而不腻、进 口即化。

原料：猪排骨24斤。

调料：便宜卤汁30斤，便宜蒜蓉酱100克。

造造 ：

1、猪肋排改成15厘米见方的块，再切十字花刀，进 流水冲刷往 掉外表的污油血渍。

2、锅进 20块猪肋排，倒进 便宜卤汁没过肋排，放土灶上先大火烧沸，再改小火盖上盖子焖8小时，捞出进 盛器，每块肋排放在一个盛器中，包上保鲜膜进 保鲜冰箱保留。

3、走菜时取出一份，浇上便宜蒜蓉酱（锅进 油滑锅，进 便宜蒜蓉酱翻炒出香浇上），撒上芝麻（提早炒香）、松仁（进 五成热油中炸至金黄），进 蒸笼蒸5分钟出香取出。

便宜卤料：锅进 油100克烧至四成热，下进 葱段50克、姜片50克、京葱100克、茴香20克、桂皮15克、白芷20克、白蔻15克、香叶25克煸香，倒进 黄酒10斤、南乳汁800克、冰糖1斤半、盐50克、烧肉汁400克，大火烧沸即可。

便宜蒜蓉酱：锅进 油滑锅，下进 蒜蓉酱20瓶（一瓶约200克），大火炒香后倒进 黄酒1斤，改小火翻匀，再下进 麦芽糖100克翻匀，放进 红糖250克小火熬至熔化 ，拌匀关火即可。

珊瑚冰岛虾

热菜：珊瑚冰岛虾

原料：鲜虾12只，鲜核桃仁200克，鲜草莓150克，法香10克

调料：沙拉酱100克，白糖200克，色拉油250克，面粉250克，生粉250克，泡打粉3克，吉士粉2克，盐5克。

造法：

1、将鲜虾往 头往 虾线留尾用30度的水烫一下，捞出用纱布吸干水份。然后将面粉、生粉泡打粉色拉油10克，盐5克，400克清水调成脆皮胡。把虾肉挠上脆皮胡，放进 六成热油中，炸至外脆呈金黄色，把炸好的虾沾上沙拉酱，摆放在盘边，再把鲜草梅放在虾上，四面 放点法香。

2、把核桃仁用往 六成油炸一下，把白糖放进 锅中熬至翻沙放进 核桃仁翻几下，放进 虾盘中间即可

味型：苦涩可口，搭配别致

鲜虾香芒卷

亮点：凉菜生果沙拉的改进版，挂面包糠炸出来做成热菜出品，造造 简单。

原料：虾仁粒（上浆）100克，芒果粒100克，火龙果粒100克，木瓜粒100克，黄瓜粒100克。

调料：沙拉酱75克，卡夫别致 酱150克。

造造 ：将原料和调料混合平均，取出一张威化纸包进 250克，用蛋黄封口，挈 蛋黄液滚面包糠，进 烧至四成热的油中炸至外表酿成金黄色，捞出。

造造 关键 ：此菜要现点现做，因为放置时间太长会出水，造形塌了。此菜中沙拉酱的感化是增加酸口，卡夫别致 酱的感化是增加稠度。此菜炸完后里面的馅是温的，一嚼浆汁会流进 口中，口感不错

素材

主料：光鸡1只

三杯：一杯花生油，一杯白酒，一杯酱油（酱油是用生抽：老抽=3：1配成的，如许鸡的色泽会更标致）

配料：红葱头，姜片，白糖少许（配进 一点白糖能够提鲜，为了让鸡肉更鲜甜，除此之外不需要再加其他调味料了，但是每小我生齿味差别，所以你也能够完全按本身的需要加进 少许盐、味精、鸡精等，以至喜好食 辣的同窗能够加进 辣椒或辣椒粉）

做法

1、将一杯油、一杯酒、一杯酱油，加上全数配料放置碗内，搅拌匀成腌汁。

2、用腌汁涂遍鸡的全身，能够用手略加推拿，使其更进 味。

3、肚子里面也要抹汁，最初将腌汁里面的姜葱塞到鸡的肚子里，放置1-2小时或更长时间，使其腌进 味。

4、把腌好的鸡放进 电饭煲内，再淋上少许腌汁。

5、盖好锅盖按烧饭键。

6、西施煲和老式电饭煲差别，不是立即 跳闸的，烹调的时间较长，烹调期间我们要不时的给鸡翻身，以便其受热及上色平均。那个时候，已经能闻到香味啦！

7、烧饭法式完毕后，让它陆续 焖一会儿就能够出锅啦

小窍门

1、用电饭煲烹调三杯鸡，是不消放水的，只需要倒进 少许腌汁即可

2、整个烹调法式就是按烧饭键一次，待烧饭法式完成后，稍闷一会儿就能够出锅了。为了让鸡肉平均受热和颜色愈加靓，在烹调其间是要给开盖鸡翻身两三次，再盖盖陆续 烹调就能够了，假设 喜好食 干一点的，也能够多按一两次烧饭键，增加烹调时间。

999道私房菜是新浪的一个私家微博，在那个微博里网罗全国美食，介绍私房法门做法，包罗有中式烹煎炸炒、有西式蛋糕甜点等。

麻辣点评

天天 一道私房菜，全国美食尽在你手中!

典范微博

【木樨糯米藕】1.糯米浸泡一天，洗净沥干，加白糖和木樨拌匀;2.莲藕洗净不往 皮;3.距顶端2cm处切开;4.用筷子往藕孔中填进 糯米;5.用牙签固定盖子;6.藕放进 高压锅，倒进 冰糖和红糖;7.倒水，没过莲藕，高压蒸25分钟，放凉点切片，淋上糖浆。[1]

【五红水】生不如死的"痛经"现在末于有领会救的办法。五红水:配料(水，红糖，红花生，红枣，红豆，枸杞)，来完月经一个礼拜之后就能够煮来饮 啦!饮 完下个月来就不会痛咯~实的有用哦!痛经的童鞋能够试一下!

【蛋黄焗南瓜】1.南瓜削皮往 籽，切长条;2.沸水里放点盐，南瓜条下水煮熟，捞出控水;3.锅里倒少许油，放进 咸蛋黄，拿铲背顺时针推搅，油温不要过热;4.蛋黄炒碎后，把滤好水的南瓜条倒进翻炒，使南瓜条平均蘸满咸蛋黄;5.最初出锅拆盘，撒少许香菜装点即可~更爱的一道菜呢~

【几个补气血的食疗方】1.红枣10粒切开,枸杞子10粒,煮水饮 ,补血补肾、治腰膝酸软，长年食 ，有养颜祛斑的感化;2.红枣在铁锅里炒黑后泡水饮 ，能够治疗胃冷 、胃痛，再放进 桂圆，就是补血，补气的茶了;3.红枣、花生、桂圆、红塘，加水在锅里地炖，炖得烂烂的，持久食 补血的效果很好~

【老中医不过传秘方，盐蒸橙子治疗咳嗽】1、橙子洗净。2、切开。3、橙肉撒少许盐。4、筷子插几下，盐更随便 渗入。5、盖上"橙盖"。6、放小碗内连结橙身竖立，7、蒸10-15分钟(水沸起头计时)。8、往 皮食 肉饮 汁(包罗碗里的精华)，婴儿和大人均可。治疗咳嗽效果很好!

【脆皮香蕉】(少油版)造造 难度:简单;所需时间:非常钟;菜品口味:甜味;次要工艺:煎;次要食材:其他-食材明细-香蕉-鸡蛋-面粉。

【金菇牛肉卷】1.将金针菇洗净沥干剪齐,卷上雪花肥牛片.2.假设 用生铁锅,只要将锅加热,倒进 少许油,将牛肉卷煎到5分熟时,将酱汁和酒淋上即可.3.假设 是通俗平底锅,将牛肉卷煎到5分熟时,加酱汁,酒,少许高汤,改中小火,加盖闷一会儿即可。

【蔬菜鸡蛋薄饼】补钙铁锌硒~ 原料:面粉100克摆布、香菜叶(用香葱或者其他蔬菜替代也可)、鸡蛋两个、胡萝卜;营养特征 :摊一张又薄又软的香香薄饼，和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着食 ，都是不错的。那个饼，花个几分钟就能搞定，简单又便利的甘旨早餐

三块腌鸡肉

【工艺】:焖煮

【口味】:酸辣口味。

【标签】:湘菜贫血方、健脾开胃方、美容养颜方、消化不良方

【做法】:1。鸡胗洗净，沥干水分，然后切成两片，撕往 内筋洗净；2.每只鸡翅从中间骨节处切成两段；3.姜、葱切段备用；4.鸡爪往 掉粗皮和爪尖，一路放进 滚水锅中焯水往 腥，然后用冷水洗净，沥干水分，和鸡胗一路放进 砂锅中；5.将干红辣椒切成细粉，放进 盛有3块鸡肉的砂锅中，加进 醋、黄酒、精盐、姜末，放进 笼中晾干至量地变软，取出；6.将炒勺放进 中火，放进 熟猪油，加热至六成热，倒进 3块鸡肉和原汁，小火炖3分钟；7.加进 味精，葱花，湿淀粉勾芡，出锅。

虾酱

【工艺】:通明烹调

【味道】:那个味道咸鲜。

【标签】:湘菜滋补食疗神经虚弱食疗滋阴食疗养阳食疗

【做法】:1。葱姜捣碎，用料酒和少许水取汁；将熟火腿切成粉末；大白菜往 掉侧叶，留下嫩芽，洗净。2.将百合外层老的部门剥往 ，再将白色花瓣剥往 至中心，再次清洗清洁，放进 开水锅中，煮熟(不要煮，不然影响操行 )，捞出，冷水冷却备用。3.将虾洗净切碎，造成虾酱。4.预备 12个小碟，抹油，将虾酱挤成3cm的小球，放进 小碟中，撒上干淀粉和火腿，将小百合花瓣插进 虾酱中心，较大的插进 百合外形 。5.食用前八分钟，将百合虾酱放进 笼中，蒸出，放进 长板中两排，将白菜芽放进 油锅中，加盐翻炒进 味，放进 百合虾酱空行和两面，锅内放进 鸡汤250ml，盐和味精，烧开，调好味，用湿淀粉稀释增稠汁，浇在百合和白菜芽上，淋上鸡油。

巢湖皮张峰

【工艺】:红烧

【味道】:咸鲜。

【标签】:湘菜便秘食谱美容养颜食谱青少年食谱

【做法】:1。葱姜碎；2.把胡萝卜皮刮掉，切成4厘米长的管子，切成12颗圆珠，放油锅里蘸一下，炸一下，捞出备用；3.摘往 大白菜的侧叶，留下嫩心洗净；4.将鸡爪尖剁掉，背部切往 骨头，放进 开水锅中焯一下，捞出放进 清水中洗净血沫，用清洁的白布擦干；5.用糯米酒拌匀，放进 七成热的油锅中炸至表皮松懈金黄，取出，放进 展 有厚竹席的砂锅中；6.加进 料酒、葱、姜、酱油、糖、大料和水(水以没过凤凰掌为准)，大火烧开，撇往 泡沫，小火煨至酥香，离火待用；7.食用前10分钟，将凤凰掌砂锅煮沸浓缩汁，大火捞出葱、姜、大料，取出凤凰掌整洁 摆放在盘中，撒上胡椒粉，将原汁倒在凤凰掌上；8.同时，锅中放进 猪油加热至六成热，放进 胡萝卜珠和白菜加盐翻炒进 味，加进 100毫升鸡汤和味精，用20克湿淀粉(10克淀粉和10克水)稀释勾芡，将胡萝卜珠和白菜瓜代拌在鸡掌四周 ，淋上鸡油。

牛奶银鱼

【工艺】:汤爆

【味道】:奶汤咸鲜。

【标签】:湘菜滋补摄生滋补方子营养不良方子健脾调度方子高血脂方子

【做法】:1。用剪刀剪往 银鱼的头尾，用冷水浸泡1小时，再用清水洗净。往 除杂量后，再洗一遍，用清水漂一下，葱姜捣碎。2.将平菇根部的沉淀物切开，撕往 外表一层灰色的皮膜，洗净，加进 葱、姜、盐，笼蒸，取出切成丝。将大白菜的侧叶摘下，留下苞片，用开水洗净，用冷水冷却。3.食用时，将1250ml通俗汤、料酒、盐、葱、姜放进 锅中，然后放进 银鱼烧开，倒进 漏勺沥干水分，捞出葱、姜，然后放进 汤盘，撒上胡椒粉，将1250ml牛奶汤放进 锅中，加进 白菜芽、平菇、盐、味精，煮沸，调好口味。

荷花香酥鸭

【工艺】:炸面包屑

【口味】:煎烤。

【标签】:湘菜、私房菜、健脾开胃食谱、营养不良食谱、虚损滋补食谱

【做法】:1。葱姜打散，火腿切成米，肥肉放进 汤锅，煮熟，捞出切丝。在碗里打一个鸡蛋，加进 适量面粉，用50克湿淀粉(25克淀粉和25克水)和水调成糊状。香菜挑选洗净。2.将鸭子宰杀往 毛，开膛，洗净，用葱、姜、料酒、盐、糖、胡椒粉腌造2小时摆布，放进 笼中蒸至八成烂，取出晾凉。先把头、翅、脚往 掉，鸭身上往 骨，把腿和胸肉厚的部门切丝，把蛋糊抹在鸭皮上，放在抹了油的平板里，放进 烤箱。3.莲子洗一次，放进 碗中，加开水，笼蒸，取出，放在案板上，用刀压一下，放进 油锅炸香，加盐、味精、胡椒粉、面粉，拌匀，再展 在炸好的鸭肉上，外表压上火腿粉。4.油进 锅烧至六成热时，将莲茸鸭放进 锅中，炸至金黄色，捞出油，切成5厘米长、2厘米宽的条状，放进 盘中。将头、翅、脚放进 盘中，将头、翅、脚摆成鸭形，边上放香菜即可食用。

五香肉

【工艺】:酥炸

【味道】:咸鲜。

【标签】:湘菜

【做法】:1。排骨血洗净，放进 汤锅中煮熟，捞出放凉；2.将排骨血往 皮，切生长5.4厘米、宽3厘米、厚0.6厘米的块；3.用葱花和姜末调味酒取汁，加盐、味精、白糖、五香粉，将肉腌造半小时摆布；4.鸡蛋打散，加进 面粉、淀粉和适量的水，打成糊状，将肉放进 糊状；5.花生油烧开，将糊好的肉一块一块放进 油锅，炸至外表凝聚 ，即离火，用温油使其酥脆，使肥腻的油脂排出；6.大火翻炒，炸至金黄色，捞出，淋上香油，拆盘，配煎饼、洋葱、酱汁食用。

猪肉炒鸭块

【工艺】:通明烹调

【味道】:咸鲜。

【标签】:湘菜便秘食谱

【做法】:1。水发香菇往 皮洗净，往 壳洗净的冬笋切成丝。油锅翻炒，煮料酒，加适量盐、味精、白糖和少许素汤，用湿淀粉勾芡，即成素鸭馅，放盘待凉。2.将胡萝卜刮削往 皮，切成2厘米长的筒状，切成圆珠状，放进 油锅中蘸温火煎熟，放进 汤中炖成珠状。3.将豆腐皮切成三角形，用湿布浸湿，将豆腐皮上的素鸭馅包成5厘米长、4厘米宽的块，与湿淀粉、面粉混合，密封，放进 油锅炸熟，扣进 碗中，加汤，笼蒸。4.锅里放油烧六成热，放进 汤、盐、味精、胡椒粉、墨超烧开，用湿淀粉勾芡，放香油。同时，取出原味鸭片，翻盘，揭盖，摆布拼墨超，将汁浇在墨超鸭片上。

油炸泥鳅鱼

【工艺】:油炸。

【口味】:辣。

【标签】:湘菜

【做法】:1。泥鳅用清水洗净，沥干水分，放进 陶器中，用料酒和盐腌造(盖紧以防跳走)，用漏勺沥干水分。2.将小红椒、葱、姜、蒜、紫苏切成粉末；将50毫升汤、白糖、味精、醋、葱、香油和10克湿淀粉(5克淀粉和5克水)混合成汁。香菜挑选洗净。3.油烧至七成热时，将泥鳅煎熟，取出放在案板上。用小刀切往 头尾，排出内脏。4.食用时，油烧至六成热时，放进 泥鳅，小火煎熟，捞出。锅里留50克油，放进 花椒粉、红椒、姜、蒜、紫苏，加盐翻炒，然后倒进 汁液，翻搅几下，放进 盘中，放进 香菜。

红烧石榴鸡

【工艺】:包蒸

【味道】:咸鲜。

【标签】:湘菜滋补摄生配方，补血配方，营养不良配方，健脾开胃配方

【做法】:1。将嫩鸡肉切成1厘米见方的方块；2.用米酒、精盐、味精挠 鸡丁，腌造5分钟；3.糯米洗净，用开水浸泡10分钟；4.熟火腿、干香菇、金钩虾都切成0.3厘米见方摆布的小块；5.肥肉洗净，煮熟，切成米粒；6.取一个大瓷盘，放进 糯米、肥肉丁、香菇、精盐、胡椒粉，拌匀，再放进 火腿、金钩虾、鸡丁，展 在一路，进 笼蒸2小时摆布；7.蒸至肥肉丁熔化 ，取出稍凉；8.用10厘米见方的玻璃纸将30个石榴形小包一一包好；9.包好后整洁 的放在盘子里，放在笼子里加热，取出。

【原料】

黄鱼750克。 葱头20克、水发冬菇20克、水发玉兰片20克、胡萝卜15克、熟青豆15克。番茄酱100克、绍酒15克、精汤150克、清盐5克、白糖20克、醋20克、芝麻油2克、淀粉50克、鸡蛋黄15克、精面粉15克。

【造造 过程】

将黄鱼往 鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍进 味。葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放进 滚水中氽过。炒锅内放进 花生油，用中火烧至七八成热（约175～200℃℃）时，别离 将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中挈 过。做成松鼠形炸至金黄色；捞出拆进 鱼盘中。炒锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加进 芝麻油，浇在鱼上即成。

【特征 】

形象传神，色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。

【原料】

猪肚头20O克，鸡胗150克，绍酒5克，精盐1．4克、葱未2克，姜未1克，蒜未1．5克，味精1克，熟猪油500克（约耗50克），湿淀粉25克，清汤50克。

【造造 过程】

1、将肚头剥往 脂皮、硬筋，洗净，用刀划上彀状花刀，放进 碗内，加盐、湿淀粉拌和，鸡胗洗净，批往 表里筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。

2、另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用。

3、炒锅上旺火，放进 猪油，烧至八成热，放进 肚头、鸡胗，用筷子敏捷划散，倒进 漏勺沥油。炒锅内留油少许，下葱、姜、蒜未煸出香味，随即倒进 鸡胗和肚头，并下芡汁，颠翻两下，即可出锅拆盘。

【特征 】

脆嫩滑润，清鲜爽口。

【原料】

猪肘肉100克、带骨雏鸡肉100克。 鸡蛋60克，火腿25克、青菜心25克。酱油20克、清汤100克、葱段15克、姜片10克、精盐5克、味精1克、菜油100克。

【造造 过程】

猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成。3.3厘米见方的块，放进 开水锅中氽过，取出放进 砂锅内。鸡蛋煮熟剥往 壳，沾匀酱油。放进 油锅中炸成金黄色捞出，摆进 砂锅的四面 ，火腿、青菜心均切成小象眼片。砂锅内放进 清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开后，移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片、放进 火腿片、青菜心略炖。撇往 浮油，放进 味精，淋上鸡油即成。

【特征 】

肉酥烂酥香，肥而不腻。鸡肉滑嫩味美，鸡蛋呈玻珀色，独树一帜 。

【原料】

豆腐200克。 鱼肉20克、鸡蛋清15克。鸡肉条50克、海参15克、虾仁20克、火腿15克、冬菇15克、海米20克、青豆15克、蹄筋15克、冬笋15克。精盐5克、味精1.5克、绍酒25克、酱油15克、清汤100克。

【造造 过程】

净鱼肉往 净筋膜，砸成细泥，放碗内与鸡蛋清、绍酒、精盐搅成鱼料。再将豆腐搅成泥，同鱼料混合搅匀。将白煮鸡肉切成条，放进 大盘底，涂抹上豆腐鱼料，进 笼蒸10分钟取出，即成豆腐状。鸡蛋清放在碗内打成雪丽糊，平均地抹在“豆腐”上，将海参、虾仁、火腿、冬菇、海米、青豆、佛筋、冬笋均切成1厘米见方的丁，各色相间的插在豆腐上面，进 笼稍蒸半晌，改切成象眼块。汤锅内加清汤、酱油、绍酒、味精、精盐、旺火烧沸后撇往 浮沫，倒进 瓷澥内。将豆腐整洁 地推进 汤内即成。

【特征 】

外型别致 ，清香鲜嫩，味美适口，营养丰富 。

【原料】

黄梨500克，蜂蜜100克，白糖200克。

【造造 过程】

梨往 皮往 核，切成丝，加鸡蛋清、淀粉、面粉调匀，造成丸子，将梨丸放进 5成热油锅中炸至金黄色捞出，沥油，炒糖色，加清水、白糖、梨球慢火收汁，浓稠时放进 蜂蜜，浇明油拆盘即成。

【原料】

净雏鸭750克。 毛芋30克。绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、甜面酱20克。

【造造 过程】

净雏鸭冲刷净，剁嘴留舌，往 脚爪。砸断大骨，铺开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁往 头、脖、腿、拆往 鸭骨，四面 修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样。毛芋头煮熟，剥往 皮，削净黑点，切滚刀块。将鸭原样铲进 锅垫上，再放进 毛芋头、鸭脖、腿，骨，放进 锅内置火上，加煮鸭汤（以没过鸭子为宜）、绍酒、酱油、白糖。另取炒锅加进 花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，熔解后倒进 鸭锅内。净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热（约150℃），加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒进 鸭锅内。鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时摆布，揭往 盘子，提出锅垫，用平盘托着扣进 大盘内，揭往 锅垫。锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。

【特征 】

颜色油红亮光，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜。

我来教你做那道土豆菜，应该良多人没有食 过也属于家传的，不管白叟和小孩连中年人城市很爱食 的菜.在做那道菜之前，先做一个东西，预备 一块不锈钢片或铁皮，在上面用一个很小的钉子整洁 的钉上一排排很小的孔，越小越好，要做到又密又细又整洁 .钉好以后在两边用两块木方固定钉紧就完成那道法式啦.然后把刮好皮的土豆放在钉好的东西上面磨成糊状待用，一家3口人的话，土豆就用5个不大不小的就行啦，再预备 一点猪肉的肉末（更好是本身来剁肉末，4分肥肉6分瘦肉，在剁的肉里放上一点白糖和葱花就更佳）调好料，一点鸡精一点盐花一点油一点生粉一点胡椒粉调平均，再预备 一些切的很细的葱花（喜好食 葱的能够多放一点），一路放在土豆糊的里面用筷子搞平均，用一个平底锅煎成金黄色就能够食 啦！那道菜色香味俱全，营养丰富 ，无妨碰运气咯