苦瓜炒肉是什么意思？

苦瓜炒肉是什么意思？

苦瓜炒肉是一道菜的名字，苦瓜炒肉是夏日里的佳肴，有清凉去火、促进消食的作用。

做法如下：

主料：瘦猪肉150克，苦瓜100克。

调料：绍酒10克，酱油10克，鸡蛋清1只，味精、精盐、干淀粉、白糖、水淀粉、芝麻油、生姜、花生油适量。

1，将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝，苦瓜去蒂，批去内瓤，切成6厘米长丝，生姜去皮切成细丝。

2，将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只，干淀粉拌匀上劲。

3，炒锅置火上烧热，加入花生油烧至五成热，下肉丝用手勺推动至熟，倒入漏勺沥油。

4，锅留余油30克，放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下，加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，淋入芝麻油翻锅即可。