清炖大鱼头做法？

清炖大鱼头做法？

1. 准备鱼头，葱姜蒜料酒腌制半小时后，再用清水冲洗。

2. 准备辅料。

3. 豆腐和金针菇准备。

4. 热锅冷油，菜油为主猪油为辅，这样才会香。

5. 猛火冒烟，防止爆锅加点食盐。

6. 直接煎鱼头。

7. 这时候的鱼头不要动，利用锅边旋转煎。

8. 继续。

9. 可以煎另一面。

10. 这时候加料酒（这是料酒）。

11. 可以放姜蒜一起煎香。

12. 直接一次性放足凉水。

13. 大火烧开，撇去浮沫。

14. 金针菇垫底。

15. 倒入鱼头一起煮，可以适当的加盐调味。

16. 味精不需要，来一些十三香。

17. 放入青红辣椒段。

18. 出锅前撒点香菜。