用冷水还是热水煮骨头汤比较好？

用冷水还是热水煮骨头汤比较好？

冷水下锅，用冷水焯水。

因为排骨里有血和油，用热水烫肉会马上收缩，这样血和油就出不来了。

而冷水排骨，随着水温的缓慢升高，排骨的血液和油脂也会慢慢被逼出来。

俗话说“骨头的精华在汤里”。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等骨头汤随处可见。　“炖骨头肯定比纯肉更有营养，更有利于吸收。”

一、猪骨的分类，如何选择猪骨，哪一部分猪骨做汤最好喝。

1.猪骨分类：龙骨、大棒骨汤、排骨汤、脚骨、头骨、腰骨、关节骨、尾龙骨、

2.猪骨汤有配料:白萝卜、卷心菜、莴苣、青笋、莲藕、蘑菇、海带、泡菜、玉米、大豆、冬瓜

二、猪骨汤的营养价值：

排骨 - 猪排骨除蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原蛋白、骨粘蛋白等，可为儿童和老年人提供钙

三、最常做的猪骨汤

最常见的猪骨汤：大骨汤、冬瓜骨汤、骨汤视频、海带骨汤、萝卜骨汤、玉米骨汤 、猪骨头汤的做法 、大豆骨头汤的做法