煮肉片能用带皮的猪肉吗？

煮肉片能用带皮的猪肉吗？

煮肉片不能用带皮的猪肉。而是用猪里脊肉。因为猪里脊肉很少有筋，味道嫩滑爽口。不管怎么腌猪肉，都不会嫩滑。我们做煮肉片的时候，把买来的猪里脊去掉外面的一层白筋，然后切成大小均匀的薄片。用料酒、蛋清、生粉腌制。等火锅底汤煮开，放入肉片中煮3分钟左右。