炖鸡块的方法简单可口？

炖鸡块的方法简单可口？

原料：肉鸡1只，葱段、姜片、香菜段、八角、料洒、鸡精、盐各适量。

做法步骤：

1、将肉鸡杀净后切成小块，放入沸水中焯水，然后将鸡块捞入砂锅中。

2、加入八角、葱、姜片和足够的水煮沸，用小火炖煮料酒、鸡精和盐30分钟。

3、炖到肉烂了再撒点香菜段就可以了。

二、炖土公鸡的做法

原料：土公鸡1只，红枣、葱段、姜片、胡椒、八角、香菜段、盐各适量。

做法步骤：

1、土公鸡洗净后剁成鸡块，放入沸水中焯水，然后捞入高压锅(也可以用砂锅或普通锅，但炖时间要适当延长)。

2、将葱、姜、胡椒、八角、洗净的红枣放入高压锅中，加入开水与鸡块齐平，压25分钟后撒入香菜段。

三、炖嫩母鸡的做法

原料：嫩母鸡一只约1公斤，盐6克，味精3克，水发蘑菇15克，姜片2克，绍酒20克。

做法步骤：

1、嫩母鸡杀死后，从背部切开，取出内脏，切掉爪尖，洗净，然后放入沸水中潜入血液。

2、捞出潜伏的嫩母鸡，将鸡头盘向周围，鸡脚向内弯曲，腹部向上放入砂锅中，头发好的蘑菇也放入砂锅中。

3、加盐、味精、少许绍酒、500克清水，盖上锅盖，大火烧开，然后小火炖至嫩鸡烂。

四、客家炖老母鸡的做法

原料:农家放养的一只田园老母鸡，当归3片，沙参3片，党参3片，北芪3片，玉竹几片，红枣几片，枸杞几片，盐适量。

做法步骤：

将老母鸡杀好，净化后放入高压锅中，加入所有配料和适量清水，炖1小时后加盐调味。

五、客家蒸炖土鸡的做法

原料：家养土鸡1只，细盐2勺，当归4片，干红枣和枸杞各适量。

做法步骤：

1、土鸡杀净后，用细盐均匀涂抹鸡身内外，将鸡颈和鸡脚剁碎，与内脏一起塞入鸡腹。

2、将当归、干红枣、枸杞也放入鸡腹中，将腹部朝上放入炖锅中，用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏2-4小时。

3、取出腌制好的土鸡，放入沸腾的蒸锅中蒸炖2小时。

炖鸡的做法其实很多，今天就暂时介绍一下这么多吧，根据这些，你就可以找到更多的做法了。

补充说明：

1、制作清炖鸡的最佳选择应该是农家自由放养的土鸡，汤味鲜美，鸡肉味道好，营养效果也比其他鸡好。

2、将鸡块焯水时，必须用沸水煮沸。炖的时候尽量加开水或者热水，这样炖出来的鸡肉才会鲜嫩。如果你选择的鸡比较老，根本不打算吃肉，炖的时候最好用冷水，这样可以把鸡肉中的营养和鲜味尽可能多的释放到汤里。

3、根据每个人不同的营养需求，炖鸡可以加入各种中草药，也可以根据个人喜好加入干花椰菜或蘑菇等配菜。

4、炖鸡美味的关键是去除鱼腥味，所以姜片是必不可少的调味料。此外，胡椒和胡椒的鱼腥味效果也很好。用啤酒腌制鸡肉15分钟，然后炖也有很好的鱼腥味效果，或者鸡肉可以在冷水中加入胡椒、啤酒和盐浸泡1小时，这些都是更常用的鱼腥味方法。

5、如果你用冷冻鸡做炖鸡，你可以先把冷冻鸡放入淡盐水中自然解冻，然后用姜汁腌制5到10分钟。用这种方法处理的冷冻鸡基本上没有鱼腥味。

6、蒸炖是最容易出油的烹饪方法。如果你打算用蒸炖的方法做炖鸡，最好提前把鸡油剪掉，否则会太油腻