吐司面包制作方法和配方?
吐司面包制作方法和配方?
吐司面包配方
高筋粉140克 全麦粉140克
牛奶110克 鸡蛋1个 盐2克 白糖50克 食用油30克 蜜豆适量 发酵粉3克
做法
1/所有面包材料按照牛奶,鸡蛋,白糖,盐,油,面粉,发酵粉顺序,依次放入面包机用揉面功能,揉至完全阶段!
2/在面包机内发酵2.5倍大!
3/发酵好的面团分三份盖保鲜膜松弛十五分钟
4/擀成长条放入蜜豆!
5/卷成卷!
6/三个卷好放入土司盒,放入烤箱三十度进行二次发酵,烤箱里面放一碗开水,中途要再换一碗开水!
7/发酵到模具七八分满!
8/表面刷鸡蛋液,撒些芝麻,烤箱提前预热,170度烤40分钟,表面上色后加盖锡纸!
小贴士
揉面盐要与白糖对角放,不然影响发酵,发酵粉要放最上面,揉面揉出手套膜最好