十三种面条卤子的做法？

十三种面条卤子的做法？

以下是十三种面条卤子的做法：

1. 红油拌面

材料：面条、葱末、姜末、蒜末、生抽、香醋、红油、芝麻酱、花生碎、盐、糖、香油。

做法：将葱末、姜末、蒜末、生抽、香醋、红油、芝麻酱、花生碎、盐、糖、香油调制成酱汁。将面条煮熟，捞出后沥干水分，倒入酱汁中拌匀即可。

2. 卤肉拌面

材料：面条、肉（猪肘或五花肉）、花生、豆瓣酱、生姜、大葱、蒜、香叶、八角、香料、盐、生抽、老抽、料酒。

做法：将肉块放入开水中焯水后捞起，洗净血沫备用。将豆瓣酱、生姜、大葱、蒜、香叶、八角、香料放入锅中煸炒出香味后加入水煮沸，放入肉块、盐、生抽、老抽、料酒烧开后转小火慢慢炖煮至肉质绵软。将面条煮好后沥干水，放入炖好的卤汁中拌匀，撒上花生即可。

3. 酸辣粉

材料：面条、木耳、豆皮、鸡蛋、辣椒酱、黑醋、香菜、盐、鸡精、酱油。

做法：将木耳、豆皮泡发，切成丝状；鸡蛋打散，下锅煎成薄饼后切成细丝；香菜切碎备用。将面条煮熟后沥干水分，加入切好的木耳丝、豆皮丝、煎好的蛋丝，加上适量的盐、鸡精、酱油拌匀。然后加入适量的辣椒酱、黑醋继续拌匀，最后撒上香菜即可。

4. 炸酱面

材料：面条、瘦猪肉、豆瓣酱、酱豆腐、黄豆芽、葱姜蒜、肉酱油、香油、辣椒面。

做法：将豆瓣酱、酱豆腐切成细末，猪肉切成沫，黄豆芽洗净备用。将切好的黄豆芽焯水烫熟备用。葱姜蒜切末，加入肉沫中略炒，然后加入豆瓣酱和酱豆腐炒香。加适量的水，炖至汁浓肉烂，再加入一些肉酱油、香油和辣椒面调味。将面条煮好后沥干水分，淋上炸酱汁即可。

5. 麻辣烫

材料：面条、牛肉、肥肠、金针菇、豆皮、腐竹、豆腐皮、大葱、姜、蒜、红油、花椒粉、生抽、老抽、盐、糖。

做法：将牛肉、肥肠切成薄片备用。将豆皮、腐竹、豆腐皮等食材切成条状。将大葱、姜、蒜切成末备用。将锅中烧热，倒入适量的水，加适量盐和糖，放入牛肉片和肥肠片煮开。再加入豆皮、腐竹、豆腐皮、金针菇等食材，煮熟后加入大葱、姜、蒜末、生抽、老抽、红油、花椒粉煮开，最后加入面条即可。

6. 重庆小面

材料：面条、牛肉、花生、豆芽、小葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、酱油、盐、老抽、豆瓣酱、生抽。

做法：将牛肉切成薄片，用酱油、盐、老抽腌渍十五分钟。小葱、姜、蒜切末备用。花生炒熟，剁成碎末。将锅中热油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味后加入豆瓣酱炒香，放入牛肉片快速翻炒。加入少量的水，再加入盐、糖、生抽煮开。将面条煮熟后沥干水分，放入炖好的卤汁中拌匀，加入花椒粉和花生碎即可。

7. 味增拉面

材料：面条、瘦猪肉、葱姜蒜、味增、味醂、鸡精、盐、胡椒粉。

做法：将瘦猪肉切成薄片备用。葱姜蒜切末备用。将锅中加水烧开，放入面条煮好后沥干水分备用。将锅中加入适量的油，下葱姜蒜煸炒出香味后放入切好的瘦肉片略煸炒数分钟。加入味增、味醂继续煸炒出香味。加适量的水，加入盐、鸡精、胡椒粉煮开。将煮好的面条放在碗中，倒入煮好的味增卤汁即可。

8. 葱油拌面

材料：面条、香葱、姜末、蒜末、生抽、盐、糖、香油。

做法：将香葱切成葱花备用。将姜末、蒜末、生抽、盐、糖、香油混合成酱汁备用。将面条煮熟后沥干水分，放入碗中倒入调好的酱汁和香葱，拌匀即可。

9. 香菇牛肉面

材料：面条、鲜香菇、牛肉、葱姜蒜、酱油、盐、白胡椒粉、水淀粉。

做法：将鲜香菇洗净，切成薄片备用。牛肉切成薄片，用酱油、盐、白胡椒粉腌渍十五分钟。将锅中热油，放入葱姜蒜末煸炒出香味后加入牛肉片翻炒至变色。加入鲜香菇片快速翻炒后加入水和酱油烧开，用水淀粉勾芡，再加适量的盐和白胡椒粉调味。将面条煮熟后沥干水分，淋上烧好的香菇牛肉汁即可。

10. 菠菜拌面

材料：面条、菠菜、葱末、姜末、蒜末、生抽、盐、糖、香油。

做法：将菠菜洗净、焯水烫熟备用。将葱末、姜末、蒜末、生抽、盐、糖、香油混合成酱汁备用。将面条煮熟后沥干水分，倒入调好的酱汁中拌匀，最后加入烫好的菠菜即可。

11. 秘制鸡汤面

材料：面条、鸡腿、黄酒、生姜、葱、盐、胡椒粉。

做法：将鸡腿洗净切块，加入黄酒、姜和葱煮沸。再把鸡块转小火炖约1小时，取出鸡块，肉切小块备用。将锅中加水，放入姜葱煮开，加适量的盐和胡椒粉调味。将面条煮好后沥干水分，放入碗中，浇上煮好的鸡汤，放入切好的鸡肉即可。

12. 红烧牛肉面

材料：面条、牛肉、青椒、红椒、洋葱、蒜、盐、生抽、老抽、糖、生姜。

做法：将牛肉切成薄片，在盐、生抽、老抽、糖、姜片混合的调料中腌制半个小时。洋葱切成末，青红椒切成小块备用。将锅中放入适量的油，将腌制好的牛肉片过油煎至变色捞出，锅中留少许底油，下葱姜蒜煸炒出香味，加入洋葱末、青红椒炒熟后加水煮开。加入牛肉片，加盐、糖、生抽调味，加适量的水煮开。将面条煮熟后沥干水分，放在碗中浇上煮好的牛肉汤即可。

13. 韩式冷面

材料：面条、胡萝卜、黄瓜、辣白菜、香菜、鸡蛋、芝麻、酱油、糖、醋、辣椒粉、芝麻油。

做法：将胡萝卜、黄瓜切成丝状，辣白菜切碎，香菜洗净切碎备用。将鸡蛋打散，倒入平底锅中，煎成薄饼。将面条煮熟后沥干水分，放入碗中，加入各种准备好的配料。将酱油、糖、醋、辣椒粉、芝麻油混合成调味汁，拌匀后浇在面条上，最后把煎好的鸡蛋、芝麻撒在上面即可。

以上就是十三种面条卤子的做法，您可以根据自己的口味和材料的可获得性进行调整。祝您做菜成功！