燕窝要炖还是煮？

燕窝要炖还是煮？

燕窝炖煮的方式不同于普通食材，烹饪燕窝不能使用煲、煮等方式，一定要隔水炖，千万不能直接用明火煮。

如果使用明火直接煮，虽然炖煮速度快，但受热不均匀，营养成分容易被破坏。而且由于燕窝富含水溶性蛋白，高温加热会使蛋白质变质，还容易烧焦锅底，把一整锅燕窝都毁了。

如果要推荐一种最佳的燕窝烹饪法，那必然就是清炖了，不额外添加任何调味辅料，就能最大程度地保留燕窝本身的营养，还原燕窝天然的口感和风味。