红烧鲈鱼9个步骤方法?
红烧鲈鱼9个步骤方法?
步骤
1.鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净。
2.在两面切上几道,不要太深,沥干水分;两面鱼身分别划几道口(烧的时候容易入味),用盐、胡椒粉、绍酒腌15分钟
3.锅烧热,先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住)倒入油适量,油温热后然后把鱼放入油锅,煎至两面金黄
4.放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味
5.鱼捞出控去多余的油份
6.放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许
7.加入醋、酱油适量、烹出香味
8.加入开水大火烧开,转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松,翻身加盐、糖、调味,9.等汤汁微微收浓,撒上香葱,出锅装盆撒上烤熟的松子