豆腐泡制作工艺及配方？

豆腐泡生产工艺及配方？

.一斤干豆磨8.5到9斤浆，先将第二次浆和第三次浆混合，千万不要煮，煮到85度到90度停止加热出锅；

豆腐花

2.然后将第一次生浆(生浆较厚)与出锅的浆液混合，冲洗均匀后用凝固剂冲洗；

3.蹲脑15分钟左右，上框，上眶压下一半左右。油炸豆腐坯的含水量介于豆腐和豆腐干之间；

4.油炸豆腐坯的含水量介于豆腐和豆腐干之间。