鱼怎么做好吃家常菜？

鱼怎么做好食家常菜？

主料：大黄鱼300克，

调料：植物油20克，姜8克，大葱10克，白皮大蒜10克，盐10克，味精5克，白砂糖10克，花椒2克，甜面酱8克，香油5克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油10克，香菜5克

做法

将黄花鱼刮鳞，除往内脏，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹；

2.将猪肥瘦肉切成细丝（5厘米长）；

3.葱切段，姜切丝，蒜切片备用；

4.将锅置于旺火上，加进植物油烧至八成热，放进黄花鱼炸至浅黄色捞出；

5.锅内留底油（20克），放进猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹进料酒、酱油，倒进高汤（750克），放进炸过的黄花鱼和精盐烧沸，撇净浮沫；

6.用中火炖至原料进味精，放进味精和香菜段，起锅盛进汤碗即可。