蛋羹一个蛋多少毫升水？

一个鸡蛋多少毫升水做蛋羹？

蒸鸡蛋时，100克蛋液对应180克温水，因为蛋液和水的比例是1:1.8点，蒸鸡蛋汤最嫩。蒸鸡蛋时，最好用温水，因为蒸鸡蛋时，温水可以使蛋液凝聚更快，鸡蛋凝聚更快，鸡蛋汤流失的水分更少，使鸡蛋蒸得更嫩。