干炸黄鱼最正宗的做法？

干炸黄鱼最正宗的做法？

原料：小黄花鱼、葱、十三香、料酒、盐、胡椒面、姜、蒜。

做法步骤：

第一步，小黄花鱼，往掉鳃，内脏，加葱姜蒜末，料酒，十三香，盐。腌制20分钟。

第二步，淀粉，普通面粉，按1：1比例，加十三香，辣椒面，少许盐，加水调制面糊。

第三步，起锅烧油。

第四步，小鱼裹一层面糊。

第五步，小火下锅，慢慢煎至两面金黄色。

第六步，就这样，我展了一层厨房纸巾，吸油。

第七步，然后用大火烧开油，再炸一次，这样的小鱼会很脆，掌握油温，不要炸糊。