七种泡菜的做法？

七种泡菜的做法？

帅哥美女喜欢吃泡菜，小编告诉你七种美味可口的泡菜做法。

一、四川泡菜

材料：白萝卜、胡萝卜各250克。

调料：野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒各适量。

做法：

1、将白萝卜、胡萝卜分别洗净，沥干，切成条状。

2、将半坛凉开水倒入坛中，再加入野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒，搅拌均匀。

3、将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中，盖上盖子，腌制2-3天后捞出。

二、韩国泡菜

材料：卷心菜300克，红辣椒3个。

调料：蒜末、料酒、韩式辣椒酱、盐、白砂糖、味精各适量。

做法：

1、洗白菜，切大片；洗红辣椒，去蒂及子，切块。

2、将白菜片和盐放入盆中，腌制10分钟，用冷开水冲洗，沥干。

3、将白菜片、红辣椒片、蒜末、料酒、韩式辣椒酱、白砂糖、味精混合均匀，密封3天。

提示：白菜和辣椒洗净后，必须先沥干水分，然后放入罐中，否则容易使泡菜水变质，失去香味。

三、朝鲜泡菜

材料：一棵卷心菜，一半梨和苹果。

调料：白酒、姜片、蒜瓣、辣椒粉各适量。

做法：

1、将罐子洗净擦干；白菜切成两半，均匀抹盐，放置一夜后挤出水分；梨、苹果洗净，切成块。

2、将苹果、梨、姜片、蒜瓣放入粉碎机中，加入少许白酒，打成泥，取出后加入辣椒粉搅拌均匀，制成辣酱。

3、将辣酱抹在卷心菜上，放入罐中密封，放置3-5天。

小贴士:白菜抹盐放一夜再腌制，味道更脆。

四、传统泡菜

材料：半个卷心菜、水萝卜、胡萝卜、黄瓜。

调味料：适量的盐、白酒、花椒粒、白砂糖。

做法：

1、将卷心菜、胡萝卜、水萝卜、黄瓜分别洗净，切成块。

2、将罐子洗净擦干，加入胡椒、盐、砂糖，倒入适量冷水，搅拌均匀，加入各种蔬菜，加入少许白酒，密封，放置3-5天。

提示:也可以根据个人口味加入其他蔬菜，好菜花。

红汁山药泡菜

材料：山药200克。

调料：红辣椒粉、蒜泥、盐、白砂糖、辣豆酱、醋、芝麻油各适量。

做法：

1、将山药洗净，去皮切片，加盐拌匀，腌制30分钟，冲洗沥干。

2、将红辣椒粉、蒜泥、白砂糖、辣豆瓣酱、醋、芝麻油混合在盆中。

3、加入山药片，拌匀腌制1天。

小贴士:吃的时候可以倒辣椒油。

六、黄瓜泡菜

材料：1根黄瓜，100克韭菜。

调料：姜末、蒜末、梨汁、糯米粉、虾酱、盐、粗盐、辣椒粉各适量。

做法：

1、将黄瓜洗净，切成6厘米左右的段，一端用十字花刀，放入碗中，撒上粗盐，腌制1小时，用清水冲洗，挤出多余的水分。

2、韭菜洗净，切成1厘米左右的段。

3、取一小碗，加入糯米粉和冷水，搅拌成糯米糊。

4、炒锅加热，倒入糯米糊，搅拌至粘稠出锅。

5、取一大碗，加入韭菜、辣椒粉、虾酱、盐、梨汁、蒜末、姜末、糯米糊，拌匀成泡菜馅。

6、将泡菜馅塞入黄瓜顶部的十字花刀中，或密封后放入室外发酵后食用。

提示:黄瓜的水可以挤出来，更脆更爽

七、萝卜泡菜

材料:萝卜2000克，芥菜和葱300克。

调料：盐水、糯米粉、盐、蒜泥、姜末、酱鲱鱼汁、虾酱、白砂糖、辣椒粉各适量。

做法：

1、萝卜去皮洗净，用盐水腌制后取出，洗净沥干切块。

2、葱洗净，切丝；芥菜洗净，用盐水腌制，取出，冲洗沥干。

3、将适量的水倒入锅中，加入糯米粉，煮成糊状，加盐调味，取出冷却，成糯米糊。

4、将糯米糊、酱鲱鱼汁、辣椒粉、蒜泥、姜末、虾酱和白砂糖放入盆中，调成稍稠的腌料。

5、将萝卜片、香葱丝、芥菜、腌料放入罐中，拌匀腌制至入味，取适量腌制好的萝卜芥菜放入盘中。

提示：萝卜泡菜可以放更多的白糖，以去除生萝卜的辛辣味道。