炸红萝卜丸子家常做法？

炸红萝卜丸子家常做法？

. 先将胡萝卜洗干净后削去外皮，去掉头和尾后，用擦丝器擦成细丝，如果擦好的胡萝卜丝太长的话可以用刀切一下，不然挤丸子时容易形状不好看，也不易成团。把大葱切成葱末备用。

3. 捞出泡发好的黄豆和花生米，洗净后放入料理机中搅打成碎渣，如果不怕麻烦也可以先给黄豆和花生去个皮儿，再放料理机里打碎。

4. 把擦好的胡萝卜丝和切好的葱末放入料理盆中，加入打好的黄豆花生渣。调入盐3g、花椒粉0.5g、辣椒粉0.5g、蚝油10g、香油5ml。然后把豆腐用淡盐水洗一下去除豆腥味，用手将豆腐捏碎后放入盆中。

5. 加入面粉80g，用手将所有的食材一起充分混合搅拌成黏稠的面团，方便等下好挤出丸子的形状。注意最好不要用筷子搅拌而是用手抓拌，这样能让所有的食材更加充分融合在一起。

6. 锅中加入足量的花生油，大约烧至油温四五成热的时候，将火候调小。取适量面团放入手中，用手的虎口攥出丸子下入锅中。因为丸子要一个一个挤会比较慢，所以油温不能过高。如果油温过高，锅里的丸子表皮就会很快炸糊了，而丸子里面还没熟透。

7. 等丸子都挤好下入锅里了，再转中火炸至丸子浮起，待丸子表面微黄时控油捞出。

8. 等丸子晾凉后再次把油锅烧热，将丸子下入锅中复炸一次。炸至丸子颜色变成金黄色就可以控油捞出了。金黄酥脆，咬起来嘎吱嘎吱的炸胡萝卜丸子就做好了。

温馨小提示

1、其实炸胡萝卜丸子的主料没有太准确的配比，根据自己的喜好添加就可以了。如果喜欢吃面多的可以多放一点面粉，喜欢吃胡萝卜和豆腐多的就多放点这两样。

2、如果不会用手从虎口处挤丸子，也可以取一小团面糊放入掌心，用双手掌心揉成团，即成丸子。还可以用小勺子舀一小勺面糊，用手将其稍整理一下，使其成圆形即可成丸子。

3、炸胡萝卜丸子的油温非常重要，一定不能太高，最好就是先炸一遍，捞出控油晾凉，然后再回锅复炸一遍上色，这样很容易就能炸出金黄酥脆的丸子。复炸不仅能把多余的油逼出来，还可以增加丸子的口感。