江南粽子大王在哪里

起首要搞清晰 江南的概念。1、狭义。多指的是长江中下流平原的南岸等地域。此中包罗江苏省的南京、苏州、无锡、常州、镇江等南部地域，浙江省钱塘江以北的杭州、嘉兴、湖州，以及绍兴、宁波、金华、衢州和上海，皖鄂南部的池州、宣城、马鞍山、芜湖、铜陵、黄山、荆州、鄂州、黄石、武汉和湘赣的南昌、长沙、岳阳、常德、九江、上饶、景德镇、等北部地域，大至以环太湖、环洞庭湖、环鄱阳湖区域为中心的江南地域；

2、广义。包罗了上海、江西、湖南、浙江全境，以及江苏、安徽、湖北三省长江以南地域。与唐代的江南道比拟，少了涉及贵州省的部门。福建北部地域有时也被称为江南。

而粽子是因为屈原投汨罗江，本地苍生不忍鱼虾毁坏屈原的身体而造造 的。汨罗就在如今的岳阳，所以能够粽子是江南的特长，不外跟着时间流逝，粽子那一食物被全国各地人民承受，并开展出了无数种做法。

粽子传播食用的处所如下：

1、广东粽子

广东粽子是南方粽子的代表品种，不只在端午节，在日常生活中广东人也时常会食 粽子的。广东粽子的素材 除了必备的粽叶和糯米外，还经常有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，而叉烧肉、鸡肉丁、鸭肉丁、冬菇、蛋黄、绿豆、花生、等也是其次要素材 。

2、海南粽子

海南省盛产龙虾，每年端午节时，沿海的渔民们喜用刚刚捕捞的鲜海龙虾，剪须往 壳，用其细嫩的虾肉包粽子，其味鲜美无比。

3、苏州粽子

苏州人食 粽子爱包成菱形，多用猪肉、枣泥、白莲、芝麻、核仁等，配料极为讲究。传说乾隆皇帝有一回下江南颠末苏州时，父母官用其为御膳，万岁爷食之大悦，日后四角菱形粽成为贡品。

4、四川粽子

四川人嗜辣所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽因造造 讲究工艺复杂其口味当然特殊 ，故成为四川千古传播的名点小食 之一。其造法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时，将水倒出，放进 椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之，香辣适口，风味特殊 。

5、湖南粽子

湘西的辣椒熏鱼粽，因本地多山高林密空气湿度大，人们爱用红椒加上烟熏鱼包粽子，食 完一个粽子会辣出一身汗。

6、台湾粽子

带有深挚 的闽南风味，品种甚多，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。烧肉粽最为时髦 ，它的“内容”丰富 多彩，包罗有猪肉、干贝、芋头、蛤干、鸭蛋等，成了常年可见的传统小食 。

7、青海粽子

青海省的农牧民，喜用鲜羊肉包粽子，肥而不腻非常可口。那种食 法，在我国西北部地域较时髦 。

8、新疆粽子

新疆人在过端午节时，用上好的葡萄干包粽子，那雪白莹亮的粽子好像 镶嵌了无数颗绿玉宝石一般，食之果香溢人。

9、北京粽子

北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上赐与 的大大都是糯米粽。在农村中，仍然习惯食 大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也摘 用果脯为馅。一般而言村落做的是北方口味的粽子，多是大枣、豆沙做馅料。

10、湖州粽子

浙江的湖州粽子，米量香软，分为咸、甜两种。咸的以别致 猪肉浸泡上等酱油，每只粽子用肥瘦肉各一片为馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅，上面加一块猪板油。蒸熟后，猪油融进 豆沙，非常香滑适口。馅料都颠末专人抉择 ，有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等，各具特色。

分类: 文化/艺术 民俗传统

解析:

粽子是端午节的食物，并且粽子的由来已久。汉代许慎的《说文解字》一书中，已有"粽子"的记载，是一种用芦叶裹米的食物。不外，在那时，粽子被称为"角黍"。明清以后，粽子多用糯米包裹，那时就不喊 角黍，而称粽子了。因地域差别，从素材 以致粽叶，都有着很大的区别 ，连"裹"的外形 也有很大的差别，如早期人们流行以牛角祭天，因而汉晋时的粽子，多做成角形，做为祭祖用品之一。此外，一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各类外形 。而粽子的口味，也依处所的差别而有差别，唐代时，长安街有许多粽子展 ，有多种果仁馅。粽子的名称也有改变 。西晋周处《风土记》说，端午节用菰叶裹黍米栗枣，喊 做筒粽，也喊 角黍。明代李时珍《本草纲目》中，清晰 阐明 用菰叶裹黍米，煮成尖角或棕榈叶外形 食物，所以称"角黍"或"粽"。

粽子沿革

春秋期间：用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒拆米密封烤熟，称“筒粽”。

东汉末年：草木灰水浸黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟就成广东碱水粽。

晋代：粽子被正式定为端午节食物。那时包粽子的原料除米外，还添加中药材益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。

南北朝：呈现杂粽。品种增加，米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆，裹成的粽子还用做交往的礼物。

唐代：粽子用米已“白莹如玉”，粽的外形 呈现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。

宋代：有“以艾叶浸米裹之”的“艾香粽”，还有“蜜饯粽”，见苏东坡“时于粽里见杨梅”的诗名。那时还呈现用粽子堆成楼台亭阁，木车牛马做的告白，阐明 宋代食 粽子已很时髦。

元代：粽子包裹料已从菰叶变化为箬叶，打破菰叶的季节局限。

明代：呈现用芦苇叶包的粽子，附加料已呈现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃，品种愈加丰富 多彩。

清代：呈现“火腿粽子”。

我家的粽子，是有两种：（糯米为主）

一种是里面有香菇，猪肉，豆沙，鹌鹑蛋，花生等等

一种是基粽。（里面什么都没有，无味，黄颜色的，要蘸白糖）

其实也有人只用绿豆和糯米两种素材 罢了。

其实我食 多了，喜好第二种。能够冷的食 ！

我爱食 肇庆的粽子，好大，里面有蛋黄，好食 ！

据说，北京的良多粽子是甜的，有红枣的。

江浙的粽子比力散，四川的粽子包得很紧，能够用筷子串起来食 。

粽子不合适所有人食 的，胃功用欠好的人食 了是会加重胃负荷，还有食 了糯米的工具后饮 凉水，根据白叟的说法是会粘住肠胃的，呵呵有点夸饰 ，但是定见 胃不太好的人就少食 粽子啦。

江南最出名的粽子出产地是嘉兴，而嘉兴最出名的粽子是五芳斋粽子。有“江南粽子大王”之称。它的粽子从选料、造造 到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗进 米内，进 口鲜美，肥而不腻。

做法：

造馅：包造鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中往 皮的腿肉，按横丝纹切生长方形的小块，然后放进 盆内，不消酱油浸拌，而是加进 少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手频频拌搓，曲到肉块呈现“小白泡”为行。如许的肉馅煮熟后特殊 香嫩，有火腿风味。

淘米：糯米是包轧粽子的主料，不只讲究米量好，并且淘米时有窍门。就是淘得快，洗得净，最初用清水一冲，不再用手往 搅拌。如斯，过15分钟摆布，米中积水就能够沥干了。

烧煮：烧煮时也和一般煮法差别，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。 用上述办法包造出来的鲜肉粽，刚起锅时削开箬壳，放在瓷盆内，用筷子平均地夹成四块，块块有肉，糯而不烂。食 起来鲜滋滋，油津津，油而不腻，独具风味。

原法配方：糯米、瘦肥肉、酱油、食盐、白糖、味精、白酒 造造 办法嘉兴五芳斋的粽子在造造 上确有独到之功。

简介：五芳斋粽子号称“江南粽子大王”是浙江省传统名食 ，也是端午节节日美食。以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。

产物特征 ：

五芳斋粽子号称“江南粽子大王”，以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。

1987—1989年曾持续三年获得省名点特优产物“玉兔奖”、“首届中国食物展览会金奖”、贸易部“金鼎奖”。现在，嘉兴五芳斋粽子因其滋味鲜美、照顾便利、食用便利而备受广阔旅游者厚爱，有“东  五芳斋—百年五芳 方快餐”之称。

嘉昌隆产粽子，嘉兴粽子以"五芳斋"最为闻名 。解放初期，人们就将"粽子大王"的桂冠戴在它的头上，小小粽子在必然水平上成了稻米之乡嘉兴的一种象征，被誉为"饮食文化的代表，对外交换的使者"。

浙江嘉兴五芳斋粽子已有近百年汗青，操行 上乘、风味特殊 、品种多样，也被誉为“江南粽子大王” 。