钵仔糕的比例怎么调？

钵仔糕的比例怎么调？

材料：

- 糯米粉 300 克

- 米粉 100 克

- 虾皮适量

- 瘦肉适量

- 芽菜适量

- 葱姜适量

- 盐适量

- 蚝油适量

- 生抽适量

- 牛奶适量

- 面粉适量

步骤：

1. 瘦肉切成小块，用料酒和生抽腌渍一下，入冰箱腌制20分钟左右。

2. 面粉加入适量水，调成面糊，备用。

3. 锅中放少许油，放入葱姜煸炒香，再加入肉片和虾皮一起炒至熟。

4. 加入芽菜和调味料盐、生抽、蚝油炒匀，下火备用。

5. 钵仔糕的主要材料-糯米粉和米粉按照3：1的比例混合在一起，加入适量的牛奶搅拌均匀，直到没有结块。

6. 将煮好的三丝调味料倒入糯米粉和米粉中搅拌均匀，塞入小碗中，用勺子轻轻压实。

7. 将小碗放入锅中蒸煮20-25分钟，用竹签插入钵仔糕中，插出来没有糊糊的感觉就好了。

8. 将钵仔糕取出，切成小块，再在表面涂上一层面糊，用平底锅将钵仔糕煎至金黄色即可享用。

温馨提示：

1. 避免糯米粉和米粉比例不合适，影响口感。

2. 在搅混糯米粉和米粉时要搅拌均匀，不能有结块。

3. 放入盐、生抽、蚝油等烹调调味料时，要适量，避免口味太重影响食欲。

4. 切块后再涂上一层面糊，可以使煎出来的钵仔糕更加脆口。涂面糊的量适中即可，过多会影响口感。