炸油饼如何省油?
炸油饼如何省油?
炸油饼的做法1取一个较大的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。
徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。2最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。3取一个大平盘刷油,用手揪出一小团面,放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。4大火加热炸锅中的油,至冒烟。把生面饼平放入油锅,先炸透一面,再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。美食背后的故事面香酥脆,入口绵软,自家炸制,方便健康。小贴士1.在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面,避免油饼的口感变硬。2.选择铁锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。