怎样制做的麻花最好吃?
怎样制做的麻花最好吃?
可以用鸡蛋、酵母、白糖、小苏打一起做成麻花,再进行炸制,这样做出来的麻花松软好吃。下面介绍做法:
准备材料:中筋面粉200g、鸡蛋(选用)1个、温水40g、白糖30g、油40g、酵母1.5g、盐2g、小苏打1.5g
制作步骤:
1、酵母先用温水化开,温水30多度,不烫手即可,面粉吸水不同,水的用量可能有少许差别。盆里先倒面粉,磕一个鸡蛋,再放油、酵母水、白糖和小苏打。
2、所有材料在盆里混合,再揉成面团,蒙上保鲜膜或直接加盖,醒发二十分钟。
3、面团切成一个个的小剂子,搓成短一点的小条,直接搓成长条会回缩。再放回盆里醒发几分钟,因为面团里有油,不用担心它们粘在一起。
4、几分钟后,将它们拿出来搓成长条,两只手反方向用力搓,对折后扭成麻花。
5、稍微用力搓一下,麻花会自然再缠绕,成四折,把麻花的两条头塞到小圈圈里,轻轻捏一下,不然炸的时候麻花会松散。图片是刚做好一个完整的麻花。
6、麻花搓好了。
7、锅里下油,油温四成热时下麻花,中火慢炸。
8、待麻花浮起定型,不停用筷子翻动,让它们受热均匀,炸时有一些气泡是正常现象。
9、麻花炸至金黄,用滤勺捞出控油,想吃得特别脆的,小火再炸久一点。
10、成品图。