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辣椒酱的腌制方法?

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辣椒酱的腌制方法?

辣椒酱的腌制方法?

准备食材:鲜辣椒1000克、大蒜50克、生姜50克、盐、白糖、高度白酒。

做法:

1、把新鲜的辣椒洗净后去掉蒂部,然后把表面多余的水分控干,先切成小段,然后再剁成碎末。我们在制作辣椒酱的过程中,最好戴上手套,因为辣椒碰到皮肤会很难受,制作过程中不能接触到生水。

2、然后把大蒜和生姜也全部剁成碎末。

3、往锅里加入250克左右的食用油,三成油温我们把剁好的辣椒全部下锅,全程开中小火炒辣椒,要把辣椒中多余的水汽炒出去,大概需要炒3-5分钟。

4、然后再加入剁好的蒜末和姜末继续炒

5、炒到可以闻到蒜香味以后,加入一瓶盖的高度白酒,继续用勺子不停地搅动,加入高度白酒不仅能提升辣椒酱的风味,还能延长保质期。

6、最后加入50克食用盐和5克白糖,继续搅拌,把调料搅拌均匀后即可关火。

7、做好的辣椒酱稍微晾一下,装入干净无水的罐头瓶子中保存,倒立过来静置24小时。

24小时后,罐头瓶的瓶盖会凹陷下去,这样罐头瓶中就形成了真空的状态,所以辣椒酱可以长期保存不变质。

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