蒜茄子几天亚硝酸盐最高？

蒜茄子几天亚硝酸盐最高？

腌制时间2天以内或20天以上。开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3-15天亚硝酸盐的含量逐渐达增高，15天之后开始慢慢下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应20天之后最好在腌制一个月以后再食用就比较安全了。