熬制酸奶的正确方法？

熬制酸奶的正确方法？

步骤/方法

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找一个干净的可加热的盆。洗净后晾干，最好用灶火烤一下盆的内部，以去除杂菌。然后将牛奶放入盆中加热。加热过程中需要不停搅拌，以防止糊锅。

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煮奶过程中加入白砂糖，绵白糖也可以。糖可以多放一些，不然会很酸。

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一边加热一边搅拌均匀。奶煮沸时容易溢锅，溢锅时应及时关火。

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牛奶煮沸后，冷却至室温。加入买来的成品酸奶。可以根据个人口味选择不同的酸奶。但经过巴氏灭菌的酸奶无法进行发酵，所以不能使用，如纯甄酸奶等。

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我通常将半成品酸奶盖上保鲜膜放在厨房暖气上方的台子上。发酵一天就可以食用了。但随发酵时间增长，酸度也会增加。发酵到三天左右，表面会出现乳清。可收集起来继续发酵酸奶，或着可以用来发酵面粉。