油香的做法和发面全过程？

油香的做法和发面全过程？

步骤/方式1

主要材料：面粉500克，开水160克，温水240克，酵母粉5克，食盐5克，泡打粉4克。

步骤：500克面粉放进干净的盆里，加入5克食用盐，和面粉搅拌均匀。

步骤/方式2

面粉里分次倒入160克90度的热水，边倒边搅拌，再下手把干面粉和烫面翻拌均匀。

步骤/方式3

往面絮里加入5克酵母粉，4克泡打粉。（不喜欢吃泡打粉的可以不放）

步骤/方式4

加入240克温水，水温大约35度左右就可以，先倒在酵母上快速融化，变成大面絮状就可以了。

步骤/方式5

手上蘸上点清水，用揣面的方法来和面，揣平整给它翻起来再揣，防止面起筋，大约揣10分钟左右，盖上保鲜膜醒发1个小时。

步骤/方式6

面已经发酵好了，蓬松暄软，面团发酵到原来的两倍大，拉起面里面呈蜂窝状，闻着没有酸味，这样的面就可以用了。

步骤/方式7

案板上撒上干面粉，把面团取出来不用揉面，整理成长条。

步骤/方式8

手上沾点面粉，揪成大小均匀的面剂子，每个剂子大约90克左右。

步骤/方式9

把面剂子全部下好，500克面粉大约下10个面剂子，取一个剂子从外向内翻转，最后捏合成一个光滑的小面团。

步骤/方式10

把所有剂子整理好后，表面刷上薄薄一层食用油，防止干皮，再盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤/方式11

准备一个干净的食品袋，把松弛好的面剂子放在上面，把面压开，摊成一个0.5厘米厚的圆饼，然后提起食品袋把饼坯揭下来就可以炸了。

步骤/方式12

锅里倒入油，油温烧至8成热，大约170度左右，把油香生坯下进热油里。（热油激发使面饼里面充满蒸气，油饼快速鼓起）

步骤/方式13

用筷子快速翻面，两面炸至金黄色，就可以出锅了。（如果饼坯比较厚，可以适当的多炸一会，让里面的面熟透）