大肉丸子的制作方法和配料？
大肉丸子的制作方法和配料？
步骤/方式1
方法一
准备猪肉糜，加入适量的盐，料酒，姜末，葱花搅拌均匀。
步骤/方式2
再加入一个鸡蛋是适量的生粉
步骤/方式3
搅拌均匀
步骤/方式4
做成大丸子
步骤/方式5
锅中放入适量的油，油至少要没过大半个丸子的量。
步骤/方式6
油温7、8成热后，就可以下入丸子了。
步骤/方式7
煎至两边金黄，油温不要太高。
步骤/方式8
煎好的丸子
步骤/方式9
将锅中的油都盛出来。
加入适量的水、老抽、味极鲜、糖、盐。加入丸子。
步骤/方式10
炖煮20分钟左右。
步骤/方式11
收汁，即成。
步骤/方式12
方法二
适量葱姜拍破切碎，倒入清水浸泡成葱姜水
步骤/方式13
2000g肥2瘦8的肉馅，加40g盐（每斤肉馅加10g盐）、5g五香粉、10g鸡精。
步骤/方式14
倒入葱姜水
步骤/方式15
将两个馒头去皮，放干后搓碎，放入肉馅中
步骤/方式16
加入4个鸡蛋（每斤肉馅放1个鸡蛋）。再放入适量水淀粉。
步骤/方式17
搅拌均匀，反复摔打起黏、上劲。
步骤/方式18
锅中加油烧至六七成热，挤入丸子。
步骤/方式19
定型后改小火炸熟
步骤/方式20
成品。色泽金黄，外酥里嫩。