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鱼香茄子怎样做的?

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鱼香茄子怎样做的?

鱼香茄子怎样做的?

主料:猪肉、茄子

辅料:葱、姜、蒜、淀粉

调料:米醋、白糖、酱油

制作步骤

步骤1

茄子洗净切长条,用淡盐水浸泡1小时沥干水分,撒薄薄一层淀粉。

步骤2

起油锅,正常炒菜油量即可,六成热转中小火放入茄条和少许盐翻炒至茄子软透后盛入深碟备用。

步骤3

肉末提前用少许生抽、黄酒和淀粉抓匀腌制半小时。重新起锅坐油,放入葱姜蒜末和泡椒豆瓣酱,小火慢慢炒出香味和红油,放入肉末继续小火炒至完全变色。

步骤4

依次加入黄酒、酱油、米醋和糖,炒匀味道关火。

步骤5

将肉末铺在提前煸好的茄子上,水开后入蒸锅蒸约7分钟即可

家常鱼香茄子的做法
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