海蛎子豆腐汤怎么做？

海蛎子豆腐汤怎么做？

做法各不相同。宁波人喜欢先把新鲜海蛎子在沸水中氽一下，只只壳开后，取出沥干，起锅烧油，倒入开壳的海蛎子，加葱姜料酒爆炒后，加水加豆腐煮即可，出锅时加点调味料。

上海本地人，会先把海蛎子沸水氽一下，开壳后，取出蛎肉，然后煸一下蛎内，用蛎肉与豆腐一起煮汤，只放葱姜、调酒、盐、白胡椒；有些喜欢加点淀粉勾芡变成海蛎豆腐羹。