风味茄子怎样使茄子酥脆？

风味茄子怎样使茄子酥脆？

茄子切薄片，放少量水+盐泡15分钟去除色素。

捞出茄片用擀面杖擀一遍去除水分，放入烤盘微波或烘烤十分钟

取出茄片，搅拌面糊（或先粘蛋液后搅层面包糠或搅层地瓜粉颗粒）

放入150度油锅先慢火炸十分钟再18o度炸3分钟，捞出上盘。（放入茄片后马上把锅提起与火隔绝10秒摇一摇防粘锅底）

喜欢🌶可以把干豆鼓与辣椒炸香油，淋入装盘🍆片，就成了豆鼓香茄风味菜。