四川水煮肉片的正宗做法？

四川水煮肉片的正宗做法？

配料：猪肉、莴苣、圆生菜；配料：葱、姜、蒜、干辣椒、胡椒、黄酒、淀粉、盐、糖、郫县豆瓣酱、豆豉辣椒酱

做法

1、瘦猪肉300克，洗净后切成厚度约2mm的片状。

2、将黄酒、盐、生粉放入生肉片中，腌制约15分钟。

3、将圆生菜洗净撕成小块，将生菜去皮洗净，切成片状。

4、将生菜片用热水煮熟，取出冷水，然后将水淋湿。

5、将生菜叶和生菜片放入大碗中备用。

6、准备葱片、姜片、蒜片、干辣椒和花椒。

7、炒锅加热，倒入适量食用油，将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱翻炒至炒红油。

8、然后加入葱、姜、蒜继续翻炒。

9、然后倒入适量的水或鲜汤，根据个人口味加入适量的盐和糖调味料，用大火烧开。

10、锅开后，将腌制好的肉片一片一片地放入锅中煮至煮熟。然后将肉片和汤倒入盛有生菜和生菜的大碗中。

11、另起锅，倒入适量食用油，将干辣椒段和花椒放入锅中，炒成深红色，炒出香味。

12、将热油和辣椒段倒入肉片中，撒上适量的葱和芝麻。