泡椒鸡爪最正宗的做法？

泡椒鸡爪最正宗的做法？

泡椒鸡爪是以鸡爪为主要原料，加入泡椒等调味品制成的美食。以下是泡椒鸡爪最正宗的做法:

所需材料：

- 去骨鸡爪：500克

- 泡椒：适量

- 红泡椒油：适量

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 糖：适量

- 醋：适量

- 淀粉：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将鸡爪洗净，用剪刀修剪去除杂毛，然后在鸡爪切口处撒一些盐和料酒，揉搓均匀，放入锅中烫10分钟，取出冷水备用。

2. 将部分泡椒、姜蒜末、红泡椒油加入锅中炒出香味，加入刚煮好的鸡爪，中小火翻炒一会儿。

3. 加入适量的盐、鸡精、糖、醋，继续翻炒均匀。

4. 加入适量的水，煮沸后转小火炖10分钟左右。

5. 用小火炖的时候，用一些水慢慢加入淀粉，调成粘糊。

6. 加入调节淀粉的水糊，中火继续翻炒，慢慢变稠，然后关火盛出。

温馨提示：

1. 建议在油炸过程中加入盐、鸡精、糖、醋等几次，以免一开始加入过多，导致过咸过甜。

2. 泡椒最好是海底椒或橄榄菜泡椒，味道更鲜美。