莲藕和什么菜搭配炒起来好吃？

莲藕和什么菜搭配炒起来好吃？

——酸菜肉末炒藕丁——

食材准备：莲藕一截，酸菜半颗，肉末适量，青红椒，蒜末，葱姜，生抽，食盐微量，鸡精，食用油

第一步：莲藕一截去皮后清洗干净，而后再改刀切成藕丁，浸泡到凉水中，隔绝空气防止氧化变黑。

第二步：锅中烧开水，滴入一汤匙的白醋，再将藕丁下锅焯烫2分钟，捞出后浸入凉水中待用。

第三步：再来准备配菜，酸菜半颗切碎，青红小米椒切圈，再准备一点蒜末和葱姜待用。

第四步：锅中烧油，先加入肉末适量炒至变色，再加入葱姜和青红椒翻炒出香味。

第五步：加入藕丁和酸菜末，淋入生抽，食盐和少许清水开大火翻炒均匀。

第六步：最后别忘了一把提味的蒜末和少许的鸡精，翻炒均匀后既可以出锅。

——阿胡的烹饪技巧——

再简单的菜肴也有烹饪窍门：莲藕容易被氧化发黑，所以切好的藕丁要立刻浸泡到水中来隔绝空气，焯水的时候可以加一点白醋也可以防止发黑，关键是焯水和炒制的时候一定不要使用铁锅来炒。

最后要注意的是酸菜有一定的咸味，最后调味的时候食盐的量要谨慎。