为什么炒土豆片要过水？

为什么炒土豆片要过水？

主要目的是浸泡土豆中的淀粉，因为土豆中含有大量的淀粉。水泡的目的是将土豆与氧气隔离，避免淀粉和氧气变黑。

注意： 巧去土豆皮:把新土豆放在棉布袋里，扎紧嘴，像洗衣服一样用手搓，就可以简单的去掉土豆皮，最后用刀去掉芽。 土豆去皮越薄越好，因为土豆皮营养丰富。土豆去皮后，如果暂时不使用，可以放入冷水中，然后在水中滴几滴醋，使土豆变白。