家常红烧鱼整条的做法?
家常红烧鱼整条的做法?
准备食材:鲫鱼或鳊鱼 1条 ,生姜 3-5片, 蒜头 半头,黄酒 2汤匙, 酱油 ,小葱 3-5根 ,干朝天辣椒 3只,醋 少许。
做法
1、鱼清洗干净沥干,身背上用刀划几刀(这样更容易入味)少许盐抹匀鱼身腌制约20-30分钟;
2、切好生姜、干辣椒、剥好蒜头、小葱切葱花,准备好黄酒;
3、坐锅点火加热到锅中冒热烟时,倒入适量油加热到冒热烟,放入腌好的鱼煎至两面金黄色;
4、煎第二面时放入蒜头、生姜丝、红椒爆香,然后放入2汤匙黄酒,适量酱油,加入2小饭碗的开水大火煮开继续煮;
5、等汤汁浓稠时就继续中火收汁,放一勺醋解腥;
6、等汤汁不多时就可以关火装盘了,撒上葱花