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杂粮米饭如何搭配?

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杂粮米饭如何搭配?

杂粮米饭如何搭配?

原料:大米、黑米、黑淀粉豆、糙米、小米、高粱米、紫薯。

1、我用的材料比例为大米与杂粮1:1,即几种杂粮杂豆加起来和大米等量。(如果杂粮太多,口感会较差,做好的饭黏性差、较松散,口感也较粗糙。但如果不在意口感,则可以再增加杂粮比例,甚至可以全部杂粮)。

2、各种杂粮米豆均可以入饭,每次选择4-6种即可,不必非常多。

3、可在事先购买多种粗杂粮杂豆,每次煮饭时随意选择几种,经常轮换。

4、红豆、大芸豆、薏米等质地硬、不易熟的需要提前一天浸泡(放入冰箱中),否则煮饭过程中不易熟透。

5、紫薯可以不放,也可换成山药、红薯、土豆、芋头等薯类。

6、煮饭时用的豆子,尽量选择淀粉豆,如红豆、绿豆、芸豆、黑芸豆、红芸豆。脂肪豆如黄豆、黑大豆做饭煮粥口感不太好,适合做豆浆。(黑大豆和黑芸豆的区别:黑大豆一般是较大的圆形,内部是绿色的,价格比黑芸豆高几倍。黑芸豆以较小的肾形居多,内部颜色发灰)

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