泡菜姜正宗的腌制方法？

泡菜姜正宗的腌制方法？

以下是泡菜姜的腌制方法：

准备原料：鲜子姜、老盐水、红糖、盐、白酒、香料包（白菌、花椒等）。

将子姜洗净，去掉粗皮，切成薄片，然后放入清水中浸泡2-5天，每天至少换一次水，以去除姜的辛辣味。

准备老盐水，如果没有，可以用盐水接种新的盐水，但效果不如前者好。

将泡好的子姜捞出，晾干附着的水分。

在坛中倒入老盐水，加入红糖和盐，搅拌均匀。

加入子姜片，待装至一半时，再加入余下的红糖和香料包。

继续装余下的子姜，而后用竹片在姜上面卡住，使姜不会移动和漂浮。

盖上坛盖，添足坛沿水，约泡1周即成。

请注意，在制作过程中，使用的原料和比例可以根据个人口味进行调整。同时也要注意卫生，避免污染。